绿茶和红茶怎么泡才好

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时间:09-15 22:44认证作者:佚名
  绿茶和红茶是我国数一数二的茶类,绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。那么绿茶和红茶怎么泡才好?
绿茶和红茶怎么泡才好
  一、绿茶和红茶的味道
 
  绿茶的味道
 
  1、清鲜型
 
  有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香,感受较为爽朗。一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强,一般属于此种类型。
 
  2、浓烈型
 
  此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓,也即内含物较为丰富,如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受,味道浓但不苦,茶汤有收敛性但不涩。
 
  3、浓厚型
 
  浓厚一般是茶叶的良好指标,似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好,叶片厚实,因此加工后则入口内含物丰富,有较强的刺激性和收敛性,味厚,回味甘爽。制法合理。
 
  4、醇厚型
 
  醇是指其滋味浓度并非很高,有刺激性但较小,回味略甜或爽,似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。
 
  5、浓醇型
 
  一般指其入口感到内含物丰富,有刺激性但较小,其刺激性弱于浓厚,高于醇厚,回味甜或甘爽。
 
  6、鲜浓/鲜醇型
 
  鲜是指似吃新鲜水果的感觉,这种类型味鲜而浓或者是较浓,回味爽口。一般此类茶叶鲜叶嫩度较好,氨基酸含量佳,加工的茶叶有格外鲜感。
绿茶和红茶怎么泡才好
  红茶的味道
 
  1、浓强型
 
  这种红茶味道厚实香浓,内含物丰富,舌头感觉刺激性大,收敛性强。鲜叶采摘嫩度适的良种或大叶种,加工时揉切充分,发酵偏轻的红碎茶。
 
  2、浓烈型
 
  浓烈型的红茶有着清香或熟板栗香,口感香浓,却不苦,富收敛性而不涩,有填感。凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶,内含物质丰富,制茶合理的均属此型。
 
  3、浓厚型
 
  浓厚型的红茶有着比较强烈的刺激性和收敛性,回味甘爽红茶有十种不同的滋味类型
 
  4、鲜浓型
 
  包括鲜厚型,味鲜而浓回味爽口,似吃新鲜水果的感觉。鲜叶嫩度高,叶厚芽壮。制造及时合理而成红茶有十种不同的滋味类型。
 
  5、浓醇型
 
  收敛性和刺激性,次于浓厚型,回味甜或甘爽,鲜叶嫩度好,制造得法,如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
 
  6、醇厚型
 
  味尚浓,带刺激性,回味略甜或爽,鲜叶内质好,制作过程正常的大部分红茶。
 
  7、鲜醇型
 
  味鲜而醇,回味鲜甜而爽口。鲜叶教嫩、新鲜、制造及时,揉捻较轻,或揉捻正常的高级祁红、宜红。
 
  8、甜醇型
 
  包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶红茶有十种不同的滋味类型茶艺培训。
 
  9、醇和型
 
  包括醇甜、甜和、甜爽,有鲜甜厚之感,原料细嫩而新鲜,制造讲究,如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶。
 
  10、平和型
 
  和淡正常,不苦涩,有甜感,欠鲜爽。原料采摘较粗老,制作正常的低档红茶。
绿茶和红茶怎么泡才好
  二、绿茶和红茶的泡法
 
  绿茶的泡法
 
  准备茶具和材料
 
  推荐使用200ml的玻璃杯,能更加直观地欣赏茶叶在水中曼妙的姿态。另外,准备热水壶,选取山泉水或矿泉水,3克茶叶(茶水比1:50,水温80℃-85℃)。
 
  上投法
 
  推荐取用芽叶细嫩、条索紧细的茶,如碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖等。往杯中注入80℃的热水至七八分满,再投入3g茶叶,待茶叶完全下沉后即可。
 
  中投法
 
  建议选取条索紧细,扁形或细嫩的茶,如西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青等。往杯中注入少量80℃的热水,投入3g茶叶,再注入少量80℃热水温润茶叶。待茶叶舒展后,继续注热水至杯子七八分满,待茶叶完全下沉后即可。
 
  下投法
 
  建议取用嫩度较低的绿茶,如六安瓜片、太平猴魁,此类茶的叶片较成熟,水温高一些有利于茶香的激发。首先,向杯中投入3g茶叶,再直接注入85℃热水,同样是1g茶叶配50ml水,浸润茶叶后加水至七八分满。
 
  红茶的泡法
 
  第一步,选择适合的茶具,我们要知道任何茶对装茶的器具是有要求的,如红茶最好选用的是白瓷杯,这样才能烘托出它独特风味;
 
  第二步,好茶还需要好水来冲泡,而且水温要达到95度左右,这是因为高温可以将红茶中的茶多酚,咖啡因充分萃取出来;
 
  第三步,泡茶,用热滚水将茶具充分温热,之后再向茶壶或者茶杯中倾倒热水,静置等待,约2到3分钟,茶的香味就泡出来了,茶叶也变成沉稳状态,当然若是袋装红茶,所需要的时间更短,约40~90秒;
 
  最后要想泡一壶好茶,需要的是心静,品茶更需要静心,所以喜欢喝茶之人,往往是性格不急不躁的人。
绿茶和红茶怎么泡才好
  以上就是对绿茶和红茶的味道和泡法的介绍了,除此之外绿茶和红茶还具有很好的功效与作用。
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