信阳毛尖一泡可以泡几次

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时间:09-22 20:14认证作者:佚名
  温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失
 
  一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。绿茶重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色,而这两者,最怕的就是高温。高温下,维生素C和多酚类等物质被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。
信阳毛尖一泡可以泡几次
  信阳毛尖冲泡方法
 
  第一道:涤器
 
  茶是至纯至洁、天孕地育的灵物,冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯,达到高温消毒的目的。
 
  第二道:晾水
 
  信阳毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素c类物质大量流失。
 
  第三道:赏茶
 
  信阳毛尖属于十大名茶之一,外形细、圆、紧、直、多白毫,内质清香,汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。
 
  第四道:注水
 
  优质毛尖多采用中投法来冲泡,先冲入1/3量的开水于玻璃杯中,然后再置茶。
 
  第五道:置茶
 
  “置茶”又称“香茗入宫”,即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定)。
 
  第六道:冲泡
 
  泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。
 
  第七道:赏色
 
  冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看。
信阳毛尖一泡可以泡几次
  第八道:闻香
 
  信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。
 
  第九道:品茶
 
  “春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶,入口微苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。
 
  信阳毛尖三大品类
 
  上品:叶细嫩或肥嫩,含芽率高,色泽嫩绿或翠绿,色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。有些茶因为带有白毫而呈银绿色;鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。
 
  中品:叶尚嫩,以一芽二、三叶为主,兼有嫩的单叶。芽稍显瘦,色泽以深绿为主,白毫较少,叶子紧结重实,嫩度稍差,少锋苗。
 
  下品:叶欠嫩欠匀,芽少,以较成熟的呈展开状的叶片为主。叶子色泽黄中稍带绿,常显枯,无白毫。
 
  信阳毛尖的茶毫
 
  信阳毛尖虽然有毫不假,但是并不是毫越多越好。告诉你毫越多越好的茶商,千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫,但是毫是均匀的分布在茶汤里,而不会茶汤非常的浑浊,这是两码事,不要搞混淆。
信阳毛尖一泡可以泡几次
  信阳毛尖茶味道如何
 
  信阳毛尖是绿茶,茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里,当茶的清香覆盖了苦涩感的时候,是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖,香味慢慢减少,苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶,有清香有苦不涩的是春茶,而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
 
  信阳毛尖初入口通常都有点苦,当然对好茶来说,这种苦一定要在品茶者承受范围之内,如果茶汤吞咽下去,苦味随即消失而感受到甘甜,通常认为这种带这种苦味的茶是好茶,如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味,通常认为不是好茶。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶叶,夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶。
 
  芽头越小茶叶就越好吗
 
  芽头小只能说明这个茶好看,却未必好喝,大家想一想就能明白其中的道理。茶叶好坏,第一是产地,第二是季节,第三是制作工艺,第四才能排到芽头的大小。
信阳毛尖一泡可以泡几次
  需要注意的是,用玻璃杯泡信阳毛尖上投法的茶汤最清澈,其实《茶经》里也讲过信阳毛尖应用上投法最好,与碧螺春一样其茶芽细嫩,毫毛较多,用下投法茶汤较浑浊,如果你的信阳毛尖冲出来较浑浊不如试试上投法吧,让你有一杯清澈的茶汤。

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