说起西湖龙井茶，相信绝大多数人都不会感到陌生，它不仅是中国十大名茶之一，也是杭州西湖的一张靓丽明信片，所以“西湖龙井”这四个字，本身就代表了一方水土的文化。明代的高濂就所著的《四时幽尝录》中这样写道：＂西湖名泉，以虎跑为最。两山之茶，以龙井为佳。＂可见其对龙井茶评价之高。不过，虽然西湖龙井的名声在外，但对于龙井之名的由来，知道的人却不是很多，那么，龙并茶之名究竟是如何的来的呢？
说法一：
传说在宋代，在西湖边有一个叫“龙井”的小村，村里住着一位年迈的老太太，以种茶为生。一年，茶叶质量不好滞销，老太太也就断了生活来源。这天，一个老叟来借水喝，偶然看到她放在墙角的破石臼，便说要用五两银子买下来。老太太正愁没钱，于是很快便答应了。
老叟也很高兴，告诉老太太别让人动，他去找人来抬。老太太心里想，拿了人家五两银子，怎么能给他一个脏兮兮的石臼呢？于是她就把破石臼上的尘土、腐叶等都扫掉了，随手埋在了茶树下边。
过了一会，老叟带着一群人来抬石臼，可到了院子里面一看，石臼干干净净，立即询问老太太怎么回事。老太太如实相告，老叟气得直跺脚：“我花这五两银子，买的就是那些垃圾啊！”说完愤懑而去。老太太眼见五两银子飞了，也十分懊恼。过了一段时间，那些茶树，新枝嫩芽一齐涌出，茶叶沏出的茶清香甘醇。消息不久便传遍了整个西子湖畔，很多爱茶之人慕名而来，“西湖龙井”也因此而得名。
说法二：
龙井茶的得名来自它的起源地龙井泉，古称“龙泓”，即为老龙井，位于杭州狮峰山下胡公庙内（即宋广福院）。唐代以前，杭州生产的贡茶为“密龙团”，到了宋代出现了散茶，苏东坡以诗云：“妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。”
南宋《咸淳临安志》记载：“岁贡，见旧志载，钱塘宝云庵产者名‘宝云茶’，下天竺香林洞产者名‘香林茶’，上天竺白云峰产者名‘白云茶’。”此时龙井茶尚未得名。自南宋后，杭州西湖的游客络绎不绝。清明前后，香客到寺院烧香，僧侣则以细嫩新茶敬献香客。因此，到明初，龙井茶已初具规模。到了清代，龙井茶成了宫廷消费的主要贡茶之一。
龙井茶能如此的出名，乾隆皇帝可谓功不可没，其在六下江南的过程中，曾四上龙井，并题六首龙井茶御诗，还亲封了“十八棵御茶树”，一下子就将龙井茶推上了茶中至尊的位置。
