据《中国茶经》、《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县漕溪人谢正安（字静和）开办了茶行。为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”。因数量极少，先运到上海茶庄售卖，英国茶商品尝后连声称赞。不仅毛峰迅速名扬上海，亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地，既属黄山源，又邻近黄山，则称“黄山毛峰”。
故事传说
明朝天启年间，一名熊姓县官游览黄山。黄山的景色美不胜收，让人流连忘返，与县官同行的还有他的书童。眼看天色已晚，主仆二人却找不到下山的道路，正发愁时，遇到一位背着竹篓的年老僧人，于是，两个人跟随出家人到寺院住宿。
来到寺院，长老为两人泡了两盏茶。七品县官看到出家人泡的茶叶色泽微黄，形状好像麻雀的舌头，经沸水冲泡后，饮一口满口留香，口味清醇，于是不觉连喊出好几个“好”来。
经过请教，才知道这种茶采自黄山山顶。第二天，县官和书童拜别长老，长老赠送给县官一包茶叶和一壶黄山泉水，并叮嘱县官：用此泉水才能泡出滋味上佳的茶汤来。
县官回去以后，舍不得饮用此茶。直到一位同窗好友前来拜访，才用此茶招待好友。好友是太平县知县，他品尝后，对此茶赞不绝口。于是，太平知县向皇帝禀告，黄山出产一种味道极佳的好茶，皇帝召来熊县官，命他当众冲泡。
熊县官用黄山泉水煮沸后，冲泡茶叶，黄色的茶芽在杯中根根耸立，上下浮游，众位朝臣大为惊叹。
皇帝品饮后，连连称赞此茶的味道，特授熊姓县官巡抚的级别，每年专门进贡黄山茶叶。
熊姓县官却懊恼不已，自己原本为七品县令，因为长老的一包茶和一壶泉水，就得到二品大员的高官，他怎么能用一杯茶就能换取如此高的品秩和厚禄呢？
再说此茶被列为贡品以后，当地的百姓最为遭殃。人们会因向朝廷进贡茶叶，而被县、府、道、省、部、皇宫内院等多层机构“揩油”，皇帝喝的是一杯茶，而百姓却要进贡数不清的茶叶，黄山上原本种植的茶树就少。
他绝不能因高官厚禄而放弃做人的底线。早知如此，还不如不给好友喝这杯茶呢！虽是如此想，但是他不敢违反皇帝诏令，口头答应了皇帝的任命，但是他回到黄山后，马上就到寺院出家为僧。
曾经泡茶的长老为县官剃度，赐法号为正志。直到现在，黄山云谷寺的道路旁，还保存着正志和尚的墓塔遗址。
