大蒜有着植物抗生素之称，它含有大量的大蒜素，这是一种天然抗菌成分，能消灭人体内的多种敏感菌与致病菌，并能增强人体的抗压能力，而且能抑制多种病毒活性，对维持人体健康有极大的好处，但是吃大蒜要讲究时间，正确时间如下！
吃大蒜最佳时间
晚上吃大蒜，吃大蒜助消化，晚上已经活动了一天也吃了一天的饭所以晚上吃最好可以清肠胃，早上可以喝点淡盐水。最好是在吃饭的时候吃些生蒜，有排毒的功效，午饭，晚饭都可以，在没有其他配合的东西吃的时候最好不要吃生蒜，尤其空腹时候。
大蒜的营养价值
1、大蒜含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、大蒜含锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。
3、大蒜辣素能抑制和杀死引起胃肠疾病的细菌、病毒，清除胃肠有毒物质，加速消化。
4、大蒜含有较多的硒，能有效防治糖尿病，而且硒元素还能保护肝脏。
大蒜的功效
1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、抗癌防癌
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、抑制血栓
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。
6、保护肝脏
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃
古人说“蒜治百病唯害一目”，长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。
2、虚弱有热者少食
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。
3、肝病患者少食
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，这都是不对的，肝有内火者如果食用肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
4、重病者慎食
蒜属发物，对患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
5、脾虚腹泻者慎食
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
综上所得，大蒜味辛、性温，对口腔、肠胃刺激性较强，如空腹或饭前食用，容易反胃、恶心、腹痛等，因此建议饭后2小时服用比较合适，避免上述不适症状，同时饭后服用大蒜泡水还能起到较好的吸收效用。
