制作茉莉花茶的方式

  茉莉花茶,花茶中独具特色的存在,具有干茶外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,冲泡后香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软,滋味醇厚鲜爽的特点,且营养价值也很高,那怎么制作呢?具体的介绍如下!
制作茉莉花茶的方式
  茉莉花茶制作方式
 
  1、窨制方法
 
  窨制原理:花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。
 
  2、茶胚处理
 
  窨制花茶的茶胚,是用绿毛茶经过精制,再按照花茶茶胚标准样品拼配而成。过程包括干燥、冷却。
 
  3、鲜花处理
 
  茉莉花具有晚间开放吐香的习性,鲜花通常在当天下午两点以后采摘,采收后,装运的时候不能紧压,需要用通气的箩筐装花。过程:摊凉、鲜花养护、筛花、玉兰打底。
 
  4、窨花拼和
 
  窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程的重点工序。利用鲜花和茶拌和在一起,让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和需要掌握六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
 
  5、手工窨制
 
  先把茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”,再把茶、花拼和,投放在木箱中。
 
  6、散通花热
 
  通花散热主要是为了散热降温、通气给氧,促进鲜花恢复生机,继续吐香;还有就是是散发堆中的二氧化碳和其他气体。
 
  7、起花过程
 
  起花的过程包括:起花、烘焙、压花、提花。
 
  8、匀堆装箱
 
  匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程的最后一道工序。匀堆装箱前,先拼配小样,经过水分、粉末等检验和品质鉴定,符合产品规格标准时,才能按比例进行匀堆装箱。
制作茉莉花茶的方式
  茉莉花茶采摘方式
 
  1、茉莉花具有晚间开放吐香的习性,鲜花一般在当天下午二时以后采摘,花蕾大、产量高、质量好。
 
  2、采收后,装运时不要紧压,用通气的箩筐装花为好,切忌用塑料袋装,容易挤压,不通气,易造成“火烧花”。
 
  茉莉花茶产地分布
 
  1、福建福州
 
  福建省福州市及闽东北地区是我国盛产茉莉花茶的地方,其中龙团珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的名牌产品。龙团珠茉莉花茶,茶形圆紧重实,香气鲜浓,滋味醇厚、独特。
 
  2、浙江金华
 
  浙江省金华市也是我国盛产茉莉花茶的产地之一,所产的茉莉花茶叫“金花花茶”,其茶银毫显露,茶香浓郁清高,滋味鲜爽甘醇。
 
  3、江苏苏州
 
  苏州茉莉花茶,产于江苏省苏州茶厂,起源于南宋时期,有着非常悠久的历史。苏州茉莉花茶外形紧细,白毫显盛,香气鲜美,口感醇正。
 
  4、广西横县
 
  广西横县是中国最大的茉莉花茶生产基地,被国家林业局命名为中国茉莉之乡,其基地所生产的广西茉莉花茶远近驰名。
 
  5、四川
 
  四川也是我国生产茉莉花茶的产地之一,代表品为碧潭飘雪,采用天然鲜花窨制,此茶外形饱满,滋味鲜爽,非常的耐泡。
制作茉莉花茶的方式
  茉莉花茶产地异邦说
 
  1、茉莉花茶原产于异邦。原产印度,宋代王梅溪诗:“茉莉名佳花亦佳,远从佛国到中华”。“佛国”即印度,所以它的名称是梵语,在佛经翻译上又有“抹利”、“鬟华”、“抹厉”等称号。
 
  2、后移植到中国。茉莉花祖先在亚洲西南、中国西域波斯地方。所以王梅溪又诗云:“西域名花最孤洁,东山芳友更清幽”。晋代嵇含《南方草木状》说,“那悉茗花与茉莉花茶,皆胡人自西域移植南海,南人怜其芳香,竟植之”。又据史志记载:汉初在广州称王的赵佗与汉代分庭抗礼,汉代派大夫陆贾向赵佗劝说,陆贾完成使命后回到京都,著有《南越行记》,内有茉莉花的记载:“南越之境,百花不香,惟茉莉素馨花特芳香,女子以彩线穿心,以为首饰。”
 
  茉莉花茶的功效
 
  1、保健作用
 
  茉莉花具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神、镇静作用,可治下痢腹痛、目赤肿痛、疮疡肿毒等病症。茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效,又由于加工过程为烘制而成为温性茶,而具有多种医药保键功效,可去除胃部不适感,融茶与花香保健作用于一身,“去寒邪、助理郁”。
 
  2、功效作用
 
  (1)、茉莉花所含的挥发油性物质,具有行气止痛,解郁散结的作用,可缓解胸腹胀痛,下痢里急后重等病状,为止痛之食疗佳品。
 
  (2)、抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用,内服外用,可治疗目赤,疮疡,皮肤溃烂等炎性病症。
 
  (3)、疏肝明目。茉莉花茶润肤养颜,面色暗哑无华,有排毒养颜的功效。茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
制作茉莉花茶的方式
  总之,优质茉莉花茶所选用的茶坯,以嫩芽者为佳,是将茶叶和茉莉鲜花掺合、窨制,促使茶叶充分吸收花香而成,茶香与茉莉花香相互融合,由于茉莉花茶在加工的过程中其内质发生一定的理化作用,能减弱喝茶时的涩感,其滋味鲜浓醇厚、更易上口,这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因之一。

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