蒲公英又叫婆婆丁，含有丰富的营养物质，含维生素A、维生素C、维生素B2、铁、钙、铜、纤维素等，还含有菊糖、果胶、胆碱、蒲公英甾等有效成分，既可以生吃，又可以炒食、凉拌、做汤等，是药食兼用的植物，具体的功效及其禁忌如下！
蒲公英的功效
1、提高免疫力
蒲公英泡水中蒲公英的微量元素对金黄色葡萄球菌具有很好的抑制作用，可以帮助人体预防一些疾病，从而在一定程度上帮助提高人体的免疫力，所以蒲公英泡水具有提高人体免疫力的作用。
2、滋阴养血
蒲公英泡水中含有大量的维生素以及钙、铁、铜等微量元素，其中的铁元素具有一定补血养阴的作用，对人体具有一定好处，所以蒲公英泡水具有滋阴养血的功效。
3、美容养颜
蒲公英泡水中，蒲公英含有大量的维生素、蛋白质和多种碳水化合物，可以很好的促进人体新陈代谢，所以蒲公英泡水具有一定美容养颜的作用。
喝蒲公英茶的禁忌
1、忌大量使用
蒲公英如果是使用量较大的话，特别是在煎服的时候用量过大很容易造成腹部不适、恶心、呕吐等等。所以一定要注意遵医嘱，适量使用蒲公英。
2、可能出现过敏反应
在使用蒲公英的时候如果是体质敏感的人可能会出现荨麻疹、瘙痒等不适反应。另外在用蒲公英静脉注射的话还可能后出现面色苍白、青紫等反应。
3、阴虚人群忌用
现在大多数的身体感染情况属于热症，也有少数感染属阴寒症，而蒲公英性寒，阴寒症人群用大剂量蒲公英治疗疾病的话，病人容易出现食欲减退，倦怠，出虚汗，面色苍白等现象，病情无好转之象。
什么时候挖蒲公英最好
新鲜蒲公英泡水最好的时候是春夏，春天的蒲公英最为鲜嫩，夏天的蒲公英已经成长成熟了，泡水也好，做吃食也好都是很不错的，而秋天，蒲公英的营养成分开始向根部转移，这时候将其挖出，营养价值是最好的。
蒲公英怎么吃
1、凉拌蒲公英
【材料】蒲公英一大把，剁辣椒一大勺，蒜瓣3颗，盐适量，蚝油一大勺，香油一小勺，鸡精少许。
【做法】①先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下连忙捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿。②蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁。③将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
2、蒲公英粳米粥
【原料】蒲公英嫩苗150克，粳米100克、精盐、葱花、素油各适量。
【做法】①将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。②油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。③锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
【功效】食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效，多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症，孕妇食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤。
3、蒲公英莼菜鸡丝汤
【原料】蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个、精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
【做法】①将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。②将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好，锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。③清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内，鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
【特色】本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。
4、蒜蓉蒲公英
【原料】蒲公英，蒜蓉，蚝油。
【做法】①蒲公英洗干净切段，蒜切末。②锅内放油，快炒蒲公英，加入素蚝油，炒匀。③撒入蒜末，炒匀。④可以享用了。
综上所述，蒲公英是一种营养价值非常高的东西，内含有众多的营养成分，适宜饮用好处也是很多的，但是喝蒲公英茶也是有很多禁忌的，因此大家在饮用的时候一定要注意喔！
