茉莉花茶的魂是香气，茉莉香在，花不在，因此，对茉莉花香气的要求非常严格。采摘的时间被精准定格，必须选用一年中最热的三伏天的伏花，上午10点多钟出发采摘到下午4点收工，这个时段的茉莉花香气纯正，为茉莉花茶提供足够的鲜度和灵度，那功效及其禁忌有哪些呢？J=具体的介绍如下！
喝茉莉花茶的作用
1、茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2、茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3、根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。
4、茉莉花茶可以疏肝明目、润肤养颜，对于面色暗哑无华者，有排毒养颜的功效。
5、因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
6、茉莉花茶的茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。
7、有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
8、喝茉莉花茶还有提神醒脑的作用，因为茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故茉莉花茶可使人保持头脑清醒及较有耐力。
喝茉莉花茶禁忌人群
1、便秘的人：因为茉莉花茶叶的多酚类物质，这个物质对于便秘的人肠胃粘膜有一定的收敛作用，所以喝茶以后会增加便秘的情况。
2、神经衰弱或失眠症：茉莉花茶叶中的咖啡因具有提神的效果，但是这两种人饮用以后会更加的得不到休息，而且咖啡因对中枢神经有明显的兴奋效果，还会对一些病人不宜，所以在喝花茶之前要了解好自己的身体情况。
3、缺铁性贫血：茉莉花茶叶中的鞣酸会形成不被人体吸收的沉淀物，会影响人对于铁的吸收，加重贫血的情况，而且茶碱会刺激体温中枢加剧发热，因此不能喝这个茶。
4、缺钙或骨折：生物碱这个物质存在茉莉花茶叶中，这个物质会影响十二指肠对钙质的吸收，还能够导致缺钙，今儿出现骨质疏松、骨折等等疾病发生。
茉莉花茶怎么做
茶胚处理：首先要经过干燥处理，再进行冷却，这样有利于提高花茶质量。
鲜花处理：茉莉鲜花必须严格摘取和存放。其中要经过摊凉、养护、筛花、打底这四个步骤。
窨花拼和：是整个茉莉花茶的重点工序。将鲜花和茶拌和在一起，让茶胚吸收花香。必须要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
手工窨制：将花和茶坯分层的撒铺，由上至下扒开拌和茶胚，再将鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
散通花热：散热降温；通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香；散发堆中的二氧化碳和其他气体。
起花过程：茶胚吸收水份和香气到达一定程度下，就要立即进行起花。其中要根据在窨品的堆温，掌握适时起花，之后还需进过烘焙、压花、提花等工序。
匀堆装箱：是茉莉花茶窨制过程最后一道工序。要经过检验合格，才可按比例进行匀堆装箱。
茉莉绿茶的口感
好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。好的茉莉花茶喝着，汤水中能感觉的出来花香和茶香融合的很好，一般的茉莉花茶，冲泡时前面有花香，后面就茶味比较重。
总之，喝茉莉花茶适合有高血压，或者是身体虚弱的人群，有降压，强心，补充体力的作用。味道清香已然，它对于便秘也有帮助，使排便顺畅，可改善昏睡及焦虑现象，适合很多人群饮用，而且没有什么副作用。
