黄茶是绿茶吗?简述中国历史名茶——黄茶

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时间:06-07 15:20认证作者:佚名

  黄茶,属发酵茶,从炒青绿茶中发展而来,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类,即黄茶。黄茶是我国特产,也是六大茶类之一。

黄茶是绿茶吗?简述中国历史名茶——黄茶

  黄茶不是绿茶

  黄茶是中国特产,其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等种类。"黄叶黄汤"是黄茶的特点,湖南岳阳为中国黄茶之乡。

  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,制作过程主要是鲜叶杀青揉捻、 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等,最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶是绿茶吗?简述中国历史名茶——黄茶

  黄茶的种类

  1、黄芽茶

  黄芽茶是采摘一芽一叶至一芽二叶制成的。

  (1)、君山银针

  君山银针是中国十大名茶之一,是黄芽茶中的极品,成品茶外形茁壮挺直银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金。湖南省君山银针茶业有限公司生产的君山银针较为正宗。

  (2)、蒙顶黄芽

  蒙顶黄芽距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用。成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽,为黄茶之极品。蒙顶山茶蒙顶黄芽、跃华茶蒙顶黄芽是市场上较为优质的茶企。

  (3)、霍山黄芽

  霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。徽将军牌、徽六牌、承兴德牌是较为著名的品牌。

  (4)、远安黄茶

  远安黄茶外形条索环状,色泽金黄,汤色黄净明亮,香气神异且持久清香。“清煦园”、“鹿苑茶”、“南荆湾”等品牌的远安黄茶较为出名。

黄茶是绿茶吗?简述中国历史名茶——黄茶

  2、黄小茶

  黄小茶是采摘细嫩芽叶,多为 一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成的。

  (1)、北港毛尖

  外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。

  (2)、沩山白毛尖

  沩山白毛尖外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

  (3)、远安鹿苑

  远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代。以揉捻后久堆焖黄的方式制作。色泽金黄,香气馥郁芬芳,汤色杏黄明亮,滋味醇厚甘凉。

  (4)、平阳黄汤

  平阳黄汤条形细紧纤秀,色泽黄绿多毫,汤色橙黄鲜明,香气 清芬高锐,滋味鲜醇爽品,叶底芽叶成朵匀齐。

  3、黄大茶

  黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的。

  (1)、皖西黄大茶

  皖西黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。

  (2)、广东大叶青

  广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽 青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

黄茶是绿茶吗?简述中国历史名茶——黄茶

  黄茶的功效

  1、预防消化不良

  黄茶是一种沤茶,在沤制过程中会产生大量的酶类成分,可以提高脾胃功能,促进胃酸分泌,加快身体内脂肪与蛋白质的分解与代谢,既能提高消化功能也能预防肥胖。

  2、减肥瘦身

  黄茶中含有一些天然的纳米活性成分,可以快速穿透脂肪细胞,能让脂肪细胞在消化酶的作用下分解代谢出体外,能让身体内的脂肪分解移除,经常冲泡饮用黄茶可以减肥瘦身,拥有苗条的身材。

  3、保健

  黄茶中含有多种对人体有益的营养成分,特别是茶多酚,氨基酸,以及可溶糖和维生素等营养物质的含量比较高,这些物质能提高身体各组织功能。

  总的来说,黄茶和绿茶都是中国的传统名茶,是中国的六大茶类,黄茶不是绿茶,黄茶相比绿茶多个发酵的过程,所以黄茶相比绿茶来说刺激性不是那么强,所以黄茶同样也是比较好的茶叶!

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