君山银针以什么为主

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时间:03-26 17:32认证作者:佚名
  君山银针原产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,因其形细如针,茶芽内呈金黄色,雅称“金镶玉”。君山银针始创于唐代,属于黄茶类针形茶,采摘和制作都有严格要求,一般要在每年清明前三天左右开始采摘,那君山银针以什么为主呢?相关的介绍如下!
君山银针以什么为主
  君山银针以什么为主
 
  采制君山银针的要求很高,尤其是采摘茶叶的时间要求更严,一般开始于清明前三天左右。一般来说,500克银针鲜芽需要采摘芽头5万-6万个,2000克鲜芽大概可制作干茶500克,由此可见君山银针的珍贵。
 
  不但如此,还有九种情况不能采摘:雨天不采,露水芽不采,冻伤不采,紫色芽不采,开口芽不采,空心芽不采,瘦弱芽不采,虫伤芽不采,过长过短芽不采,即所谓君山银针的“九不采”。所以,人们也把采摘君山银针形象地喻为“在黑夜里寻找绣花针”。
君山银针以什么为主
  君山银针的制作工序
 
  1、杀青:茶叶在杀青过程中需要注意重力的摩擦。由怀内向前推再上抛散,让茶芽沿边下滑。
 
  2、摊凉初烘:将杀青过后的茶叶杨簸数次让其散去热气后,再放到炭火上进去初烘。
 
  3、初包:用牛皮纸将茶叶包好放置箱内两天,这样君山银针就基本成形了。
 
  4、复烘、复包:与初烘和初包的方式一样,复烘为了让水分再一次的蒸发。复包使香气浓度更佳。
 
  5、足火:足火的温度在五十度左右,直到足干为止。
 
  君山银针的品质特征
 
  君山银针属芽茶,质量超群,入口味醇甘爽,齿颊留芳,按芽头肥瘦,曲直,色泽亮暗进行分级,分特号,一号,二号三个档次,以壮实,挺直,亮黄者为上品;瘦弱,弯曲,暗黄者次之。
 
  君山银针冲泡后,芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。
 
  君山银针的故事传说
 
  相传,文成公主出嫁西藏时也曾选带了君山银针茶;乾隆皇帝下江南品尝到君山银针后十分赞许,便将其列为贡茶。君山银针冲泡后茶汤橙黄,茶香清高,味醇甘爽,茶芽悬空竖立,三浮三沉,极为美观,军人视其“刀枪林立”,文人赞其“万笔书天”,艺人夸其“金菊怒放”。
 
  传说,柳毅井和洞庭湖水相连,泡君山茶必用柳毅水。当然,我们现在泡君山银针用矿泉水就可以了。茶杯最好选用透明玻璃杯,杯盖要严实,冲泡时必须采用壶里正在沸腾的开水,且冲泡速度要快,壶嘴要从杯口迅速提升。
君山银针以什么为主
  综上所述,君山银针不仅是茶中佳品,其冲泡过程也像在欣赏一件造型优美的艺术珍品,属于黄茶类针形茶,采摘和制作都有严格要求,一般要在每年清明前三天左右开始采摘,且都是由芽头制作而成!

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