黄茶独特的闷黄工艺

  如果说,绿茶是青姑,红茶是贵妇,那么,黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中,黄茶并不多见,普通百姓也不常喝到。黄茶,顾名思义,茶色金黄亮丽,其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”因此,下面小编就给大家具体的介绍一下黄茶独特的闷黄工艺吧!
黄茶独特的闷黄工艺
  黄茶闷黄制作工艺
 
  黄茶独特的“闷黄”制作工艺使其成为我国的特色茶,通过“闷黄”,变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。其独特的工艺流程是杀青、闷黄、干燥,揉捻在黄茶制作中可以忽略。
 
  黄茶的制作过程
 
  1、杀青
 
  黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。
 
  2、闷黄
 
  闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到黄茶干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质,方法不一,但殊途同归,都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
 
  3、干燥
 
  黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。
黄茶独特的闷黄工艺
  黄茶的品质特征
 
  黄茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,恢复代谢功能,将脂肪化除及防治食道癌有明显功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。同时其还拥有非常好的美白养颜功效,是城市女性的最爱。
 
  从清新剔透的前调开始,逐渐变为花香中调,茉莉花的摄人芳香采集自清晨的前几个小时,因而更加娴静优雅,混入含羞草精致感性的气息。首次用于香水的茶玫突出这款香水的永恒特点,而紫罗兰则增添活力与生气。这些逐渐变成后调,包括佛罗伦萨鸢尾在内的粉香与麝香调因此而弥漫。
 
  黄茶的冲泡方法
 
  1、茶器
 
  黄茶通常选用盖碗冲泡。虽然较为日常的玻璃杯也可,但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽。如果选用玻璃杯,中投法,下投法,均可。
 
  当然紫砂壶冲泡未尝不可,紫砂壶冲泡后的黄茶,滋味更为温润,且耐泡。香气更为持久。
 
  正好趁着放假,大家有空可以拿三泡茶,分别用玻璃杯,盖碗和紫砂比较滋味试试。
 
  2、投茶量
 
  投茶量过多,是导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来,香气不够。
 
  一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的,不要注水过多,避免烫手。当然也可根据口味的浓淡相应地增减。
 
  3、水温
 
  黄茶通常分为黄芽,黄小茶,黄大茶。
 
  像较嫩的芽茶,可用95度的水温冲泡,更加突出黄茶玉米甜香的滋味。而像黄大茶芽叶稍大,一般用100度的水温冲泡,更突出鲜香感。
 
  4、出汤时间
 
  黄茶鲜爽,最好喝的就是头几泡,不需要洗茶,头泡即可直接品饮,更显出黄茶的竹叶的清香,温温的甜玉米香和豆香。
 
  头三道茶汤可6秒出汤,随后可相应递增延长5秒坐杯时间,再出汤。
黄茶独特的闷黄工艺
  综上,黄茶在沤茶的过程中,产生了大量的消化酶,所以长期饮用黄茶对脾胃很有好处。黄茶鲜叶中天然物质得以大部分的保留,而这些物质恰恰具有非常强的防癌、抗癌、杀菌消炎的特殊效果,对于消化不良,食欲不振、懒动肥胖,都可以饮而化之。

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