黄茶采摘月份应该是几月份

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时间:05-28 00:08认证作者:佚名
  黄茶作为中国六大茶类之一,是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类,现于中唐时期。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,那黄茶是几月份采摘的呢?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!
黄茶采摘月份应该是几月份
  黄茶的采摘时间
 
  黄芽鲜叶细嫩,因山高地寒,开采期一般在谷雨前3-5天,采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。
 
  黄茶的制作工艺
 
  1、鲜叶采摘
 
  黄茶一般选春季茶芽为主,部分黄茶可采用一芽一叶。手工采茶严禁捋采和抓采,应保持鲜叶芽叶完整、鲜嫩、匀净,不夹带蒂头、茶果和老枝叶。机械采茶应根据树高、树势及茶类变化合理掌握,保证采茶质量。采茶机动力必须使用无铅汽油,使用时防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。
 
  2、杀青
 
  黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。
 
  3、闷黄
 
  闷黄是形成黄茶品质的关键工序。依各种黄茶闷黄先后不同,可分为湿坯闷黄和干坯闷黄。
 
  黄茶的闷黄是在杀青基础上进行的,虽然杀青温度不是太高,但要求破坏酶的活性,制止酚类化合物的酶性氧化。如果在杀青初期和杀青后残余酶作用存在的话,只是短暂的且极其有限的,而起主导作用的则是湿热的作用促进叶内化学变化。
 
  在闷黄过程中,由于湿热作用,多酚类化合物总量减少很多,特别是C-EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)和L-EGC(表没食子儿茶素)大量减少,由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化,改变了多酚类化合物的苦涩味,形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。
 
  4、干燥
 
  黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其他茶类偏低。
黄茶采摘月份应该是几月份
  黄茶的由来
 
  黄茶是人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类——黄茶。
 
  黄茶是我国特产茶类,生产历史悠久,唐朝时就成为贡品,属于六大茶类之一。其特点是“黄叶黄汤”。
 
  黄茶的功效
 
  1、提神醒脑、消除疲劳
 
  虽然黄茶经过高温的杀青,但茶最基本的功效还是存在的,黄茶它一样可以提神醒脑,并且黄茶经过高温杀青后就不会像绿茶那么刺激,还保留了绿茶的大部分营养成分;最适合老年人在夏天饮用不过了。
 
  2、化痰止咳、清热解毒
 
  经过杀青的黄茶依然保留着清热解毒止咳化痰的功效,这也是黄茶的介值之处。黄茶虽然经过高温闷堆,但其性还是属清寒,在这炎热的夏天饮用最适合不过了。
 
  3、健胃消食
 
  经过杀青的黄茶中产生了大量的消化酶,消化酶有助于肠胃的消化,还能令你保持肠胃的健康。对于那些食欲不振,消化不良,肥胖懒动之人最适合饮用。
 
  4、防癌抗癌
 
  黄茶中所含的茶多酚,氨基酸,维生素等物质成分,能有效的预防食道癌的发生,并且黄茶抗食道癌的效果,是其他茶所不能比拟的。
 
  5、杀菌消炎
 
  黄茶鲜叶中保留的天然物质达90%,而这些物质对伤口感染之类的,(冲洗用的茶水必须是凉的)泡来冲洗伤口能起到杀菌消炎的作用。
 
  6、脂肪代谢
 
  黄茶还能起到减脂的作用,茶中的微量元素能帮助促进并增加脂肪的代谢能力,令你没那么容易肥胖;这也是黄茶的介值所在之一。
黄茶采摘月份应该是几月份
  注意:黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键。黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

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