黄茶属于发酵茶是不是

  黄茶,似乎从来就是珍稀而尊贵的茶种。就像一位隐士,充满着智慧和荣耀,温热而有力。讲真,笔者以前对黄茶的了解也只是很浅显。认真学习,发现黄茶,真是一座金山,真是一个宝藏,那黄茶属于发酵茶是不是呢?相关的介绍如下!
黄茶属于发酵茶是不是
  发酵茶与不发酵茶的区别
 
  发酵是指茶叶进行酶性氧化,形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多,例如温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。
 
  发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶,红茶是全发酵茶的代表,后发酵茶则是普洱茶。不发酵茶的代表则是绿茶。
 
  黄茶是什么茶
 
  黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷,使芽叶变黄而形成。黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶,多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后,叶已变黄,再经干燥制成,黄茶浸泡后是黄汤黄叶,名茶如湖南的君山银针等,浸泡后每叶都在杯中立着,“如刀山剑硭”。
黄茶属于发酵茶是不是
  黄茶名字的由来及特点
 
  人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类--黄茶。特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
 
  品种不同的黄茶
 
  黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。
 
  黄茶的功效与作用
 
  1、黄茶属于轻发酵茶类,茶多酚的含量较高。时常饮用,可促进人体新陈代谢,加速脂肪分解,从而达到减肥、消脂的效果。
 
  2、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富的营养物质,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,这些成分对于防治食道癌有明显功效。平时若要保健,不妨多喝黄茶。
 
  3、黄茶中含有咖啡碱、茶儿素等成分,能刺激大脑的神经中枢,使精神保持集中。紧张工作之余,喝上一杯黄茶,有助于提高工作效率。
 
  4、黄茶具有抗氧化的功能,能够滋润皮肤,延缓肌肤衰老。每日喝些黄茶,能让皮肤健康保持活力。
黄茶属于发酵茶是不是
  明代闻龙《茶笺》在记述绿茶制造时说:“炒时,须一人从傍扇之,以祛热气,否则色黄,香气俱减。扇者色翠,不扇色黄。炒起出铛时,置大瓷盘中,仍须急扇,令热气稍退,……”这对绿茶加工中产生黄变的原因、黄变对绿茶质量的影响、防止黄变的措施作了正确的阐述。

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