黄茶是不是属于发酵茶

 

　　黄茶是从绿茶的加工进程中发明的，各人在炒青绿茶中，因为达成、揉捻后死板缺乏或不实时，叶色即变黄，以是发生了新的品类--黄茶。其后各人就故意的回收闷黄的技能制造而成的特有的品种。

 

　　而相干于半发酵茶、全发酵茶来说，黄茶的建造工艺与绿茶相似，其发酵水平不高，发酵度为10%，是归于微发酵的茶。制造技能：达成--揉捻--闷黄--死板。其间有道工序有的称之为“闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。黄茶制造历程中重闷黄历程，在这个历程中举办稍微的发酵，因而具有黄汤黄叶的特性，其香气清纯、甜爽、具果香。

 

 

　　黄茶可将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。因为品种的差异，在茶片选择、加工工艺上有相等大的区别。好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，回收的满是肥壮的芽头，制茶工艺风雅，分达成、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，光华金黄灼烁。

 

　　黄茶除了具备一样平常茶叶的保健浸染如：解腻助消化，缓解精力不振、消除疲惫，消脂减肥等浸染外，还因其发酵水平低，黄茶鲜叶中自然物质保存有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有非凡结果，为其他茶叶所不及。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等富厚营养物质，对防治食道癌有明明功能。

 

 

　　历史上发现黄茶是人们在对绿茶进行炒青的过程中，由于干燥时不及时以或者程度不够，使得茶叶变成了黄色，这样就产生了黄茶。

 

 

　　黄茶产生的历史已经十分的久了，但是在不同的时期，人们在对黄茶的概念却有着不同的定义方式。最早人们在对茶叶的归类上，是根据茶叶的颜色呈现出来是黄色时，然后将其归为黄茶一类。比如在唐代时，安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽在命名时，人们就是根据其茶叶呈现黄色才得名的。

 

 

　　1、茶器

 

　　黄茶通常选用盖碗冲泡。虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽。如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可。

 

　　当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡。香气更为持久。

 

　　2、投茶量

 

　　投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来，香气不够。

 

　　一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手。当然也可根据口味的浓淡相应地增减。

 

　　3、水温

 

　　黄茶通常分为黄芽，黄小茶，黄大茶。

 

　　像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味。而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感。

 

　　4、出汤时间

 

　　黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香。头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤。

　　综上所述，在崇尚绿茶的时代，因不善制茶或低温杀青，或杀青时间过长，或杀青后干燥不及时等因素，茶坯在水热作用下，发生了非酶性的自动氧化，形成了黄叶黄汤，阴错阳差，无意间诞生了黄茶。可以说：很多茶类的诞生，都是一场美丽的误会，而这种错误，恰恰造就了茶叶世界的五彩缤纷。