黄茶为什么又被较做黄茶

  黄茶,一种营养价值很高的茶叶,适宜饮用不仅帮助消化,还有预防中暑的功效。黄叶黄汤,清鲜甘美,略苦寒。夏日的午后,暑湿蒸人,易烦易疲惫,人体内津液消耗大,一杯黄茶下肚,即可助于消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神,那黄茶为什么又被较做黄茶呢?相关的介绍如下!
黄茶为什么又被较做黄茶
  黄茶基本介绍
 
  黄茶,中国六大茶类之一,属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶;作为六大茶类中鲜为人知的黄茶,渊源于中国历史长河中,却逐渐要淡出了茶友们的视线。
 
  黄茶一般分布在湖南,安徽,四川,根据中国茶叶流通协会统计,我国黄茶总产量约为7000吨,占全国茶叶总产量的份额不到0.5%,在六大茶类中占比最少,市场知名度低,推广力度小,因其原料少,用料精细,传统工艺制作过程繁琐,价位也自然是不低。
 
  黄茶包括君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等,湖南的君山银针黄茶又是占比较大的。君山所在的岳阳市,古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏茶的记述。
 
  黄茶的历史记载
 
  清代江昱《潇湘听雨录》记载:“湘中产茶,不一其地。……而洞庭君山之毛尖,当推第一,虽与银城雀舌诸品校,未见高下,但所产不多,不足供四方尔。”而《红楼梦》中的“老君眉茶”指的就是君山银针。
黄茶为什么又被较做黄茶
  黄茶的制作工艺
 
  银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛,从古至今,以其色、香、味、奇并称四绝。君山银针制造特别精细而又别具一格,只从色、香、味三个方面下工夫,分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜,长达70多小时之久。
 
  黄茶的冲泡方法
 
  用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,蔚成趣观,最多可达三次,故君山银针有“三起三落”之称。
 
  最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福,只消亲眼观赏一番、也足以引人入胜,神清气爽。
 
  这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见,但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的,这也是它品质上的一大特点。
 
  黄茶怎么变黄的
 
  黄茶由绿茶发展而来,先高温杀青,破坏茶叶中酶的活性、降低含水量,然后“闷黄”,让茶叶在湿热条件下轻微发酵、黄变。
 
  闷黄是形成黄茶品质的关键工序,闷黄过程中,茶叶内含物质发生一系列复杂的理化变化,叶绿素被破坏,叶黄素等黄色物质显露,茶汤滋味变得醇和,形成了黄茶独特的三黄品质特征。
 
  高级黄茶的闷黄作业不是一次完成的,而是多次逐步变黄,造型也是分次逐步地塑造。各地黄茶加工,其工艺不尽相同,闷黄技术也不一样。有的是在杀青后或揉捻后闷堆的,有的是在初干后闷堆的,所以形成不同风格的黄茶。
黄茶为什么又被较做黄茶
  黄茶的分类(按原料老嫩分)
 
  1、“黄芽茶”,单芽或一芽一叶制成,有湖南洞庭的君山银针,四川雅安的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。
 
  2、“黄小茶”,采细嫩芽叶制成,有湖南岳阳的北港毛尖,湖南宁乡的沩山毛尖,湖北远安的远安鹿苑,浙江温州的平阳黄汤,还有皖西黄小茶。
 
  3、“黄大茶”,采一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成,有安徽的皖西黄大茶和广东大叶青。
 
  总之,黄茶自古至今有之,但不同的历史时期,不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念,不同现今所指的黄茶,是依茶树品种原有特征,茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。

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