蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩

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时间:08-14 14:59认证作者:佚名
  蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩?冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳,茶具最好用透明的玻璃杯,并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米,杯口直径4-6厘米,每杯用茶量为3克,水温掌握在85摄氏度左右,注水时选择沿杯壁,不直接冲在茶叶上。
蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩
  正确冲泡方法
 
  (一)温杯
 
  建议茶具最好用透明的玻璃杯,有利于观赏和散热。
 
  用80-90度的开水,将玻璃杯温烫一下,使其均匀受热后,弃水。
 
  (二)置茶
 
  1.下投法:轻轻将适量(约3克,也可根据个人习惯而定)干茶拨入杯中。
 
  2.中投法:先将80-90度的开水倒入玻璃杯至三分之一处,再将适量干茶拨入杯中。
蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩
  (三)润茶
 
  1.下投法:将80-90度的开水倒入杯中至三分之一处,使茶芽湿透。
 
  2.中投法:此时不必再加水,只需缓慢轻微地转动杯子,让水慢慢地浸润茶叶。
 
  (四)冲水
 
  冲泡用水建议首选清澈的山泉水,其次为纯净水。
 
  高提水壶,利用手腕的力量上下提拉冲水,反复三次至七分满即可,雅称“凤凰三点头”。三次注水能冲击茶汤,激发茶性。也寓意向客人鞠躬三次,以示欢迎。
 
  如果觉得上述方法麻烦,也可这样简单粗暴,即沿杯壁缓缓倒入80-90度的开水直至七分满,一次完成。
蒙顶黄芽如何冲泡才不苦涩
  (五)品饮观赏
 
  蒙顶黄芽冲泡后,可见茶芽上下沉浮,渐次直立,有的婷婷玉立,如妙龄少女,有的犹如雀舌含珠,似春笋出土......真是妙不可言,让人啧啧称赞。
 
  茶汤汤色黄亮,滋味鲜醇回甘,甜香浓郁。其特征为“黄叶黄汤”。3-5分钟后即可饮用。
 
  冲泡蒙顶黄芽四不宜
 
  蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学,才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。但有些人饮茶习惯不科学,应该避免。
 
  1、用保温杯泡茶
 
  沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。
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  2、用沸水泡茶
 
  用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。
 
  3、泡茶时间过长
 
  蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长,茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,易发生化学变化,不宜再饮用。
 
  4、习惯于泡浓茶
 
  泡一杯浓度适中的茶水,一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓,浸出过多的咖啡因和鞣酸,对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
 
  蒙顶黄芽茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;冲泡后汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
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