黄茶，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，因此，冲泡是很关键的，相关的介绍如下！
冲泡黄茶的步骤
1、温杯洁具
用沸水沿盖碗周边旋烫一周，盖上盖碗盖子，将沸水倒入公道杯。将公道杯里的水注入品茗杯，温杯。
2、投茶闻香
投茶量约5克，投茶时动作尽量轻柔以免折损茶叶。双手捧盖碗，轻震3次，借助盖碗内的热气闻茶香。
3、温润泡
定点注水，旋冲，润茶水弃置不用，尽快出汤。
4、泡茶
从盖碗的空位处定点冲水，让茶叶借助水匀速翻滚，使茶内物质更好溢出。
5、出汤分杯
分杯时，公道杯口离品茗杯口约2公分左右，以免香气过多地逸散。
6、奉茶品茶
首先闻茶香，然后看汤色，最后品尝味道，小口啜饮，让茶汤和舌尖味蕾充分接触。
黄茶的冲泡技巧
1、茶器
黄茶通常选用盖碗冲泡。虽然较为日常的玻璃杯也可，但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽。如果选用玻璃杯，中投法，下投法，均可。当然紫砂壶冲泡未尝不可，紫砂壶冲泡后的黄茶，滋味更为温润，且耐泡。香气更为持久。
2、投茶量
投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因。当然量少更是让滋味出不来，香气不够。一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的，不要注水过多，避免烫手。当然也可根据口味的浓淡相应地增减。
3、水温
像较嫩的芽茶，可用95度的水温冲泡，更加突出黄茶玉米甜香的滋味。而像黄大茶芽叶稍大，一般用100度的水温冲泡，更突出鲜香感。
4、出汤时间
黄茶鲜爽，最好喝的就是头几泡，不需要洗茶，头泡即可直接品饮，更显出黄茶的竹叶的清香，温温的甜玉米香和豆香。头三道茶汤可6秒出汤，随后可相应递增延长5秒坐杯时间，再出汤。
黄茶的种类介绍
1、黄芽茶
黄芽茶原料细嫩，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制作而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微霍山黄芽。
2、黄小茶
黄小茶采摘细嫩芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工制作而成。黄小茶主要包括：湖南岳阳的“北港毛尖”、湖南宁乡的”沩山白毛尖“、湖北远安的“远安鹿苑”、安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。黄大茶主要包括：安徽的“皖西黄大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶的历史起源
黄茶的由来，源于绿茶的制作过程中出现的问题。杀青、揉捻后的干燥不足或不及时，导致叶色变黄了，使得一个茶类新品种的出现--黄茶。黄茶是我国独有的、较古老的茶类，它和绿茶加工工艺杀青、揉捻、干燥类似的基础上加了一个“闷黄”工艺。
最早始于中唐代的史料上就有记载，表明我国安徽在那个时期已经有黄茶的生产。随着时间的推移，时代的发展，加工技术也是不断改革进步的。黄茶属于轻发酵茶，是沤茶，制作过程产生大量消化酶，对脾胃最为有帮助。还有其他的实验数据表明对我们健康的有益之处十分可观。
日常茶饮中，黄茶并不多见，普通百姓也不常喝到。黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”
