武夷岩茶和安溪铁观音,均为乌龙茶中的极品!

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时间:07-20 14:50认证作者:佚名
  武夷岩茶和安溪铁观音是大家都比较熟悉的两种茶,但要比两者的知名度的话,可能安溪铁观音会更胜一筹,其实它们都是乌龙茶,也常被人放在一起比较,那么武夷岩茶和安溪铁观音有什么区别呢?
武夷岩茶和安溪铁观音
  武夷岩茶和安溪铁观音的区别
 
  武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶,但是两者在各方面都有着自己的特色,不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的。而因为这些不同的因素存在,所以在茶叶的色香味方面,武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
 
  1、外形不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶成品茶绿叶镶红边,冲泡之后,茶汤色泽金黄鲜艳。
 
  铁观音:铁观音成品茶叶片黄嫩,红边鲜亮,冲泡之后,茶汤颜色淡黄透亮。
武夷岩茶和安溪铁观音
  2、滋味不同
 
  武夷岩茶:武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
 
  铁观音:铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
 
  3、茶叶的采摘标准不同
 
  武夷岩茶:在采摘茶叶的过程中,武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶,茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1:1到1:2之间。
 
  铁观音:铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶,第一叶和第二叶之间的比例略小。
武夷岩茶和安溪铁观音
  4、制作过程不同
 
  安溪铁观音和武夷岩茶均为乌龙茶中的极品,,一般说铁来观音主要是轻火工艺的茶,武夷岩是重火工艺的茶。
 
  在用日光萎凋的过程中,武夷岩茶的萎凋程度要比铁观音较重,要去掉百分之十到百分之十五的水分,在外观上,茶叶的顶端明显下垂。在做青的过程中,武夷岩茶的摇青次数要多于铁观音,同时摇青的速度要放慢,时间相对较短。随后的发酵过程中,武夷岩茶的发酵程度也要高于铁观音,基本上要达到三分红七分绿的程度,而铁观音只要达到二分红八分绿的程度就可以了。
 
  在炒青时,武夷岩茶和铁观音都是用高温炒青,但在焖和透的方法上略有不同。武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长,而铁观音则是透和焖的时间折中。
 
  在揉捻中,武夷岩茶和铁观音都讲究热和快,但武夷岩茶同时要求长揉,而铁观音则要求短揉。
武夷岩茶和安溪铁观音
  以上就是武夷岩茶与铁观音的不同之处。由此可以看出虽然铁观音武夷岩茶都同属乌龙茶类,同样出产于福建,武夷岩茶属闽北乌龙茶的代表;而铁观音是闽南乌龙茶的代表。但是无论是工艺上,还是茶叶的色香味方面,武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。
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