岩茶属于乌龙中的闽北乌龙，主要产地是武夷山。武夷山典型的丹霞地貌，悬崖峭壁，碧泉流涧的独特环境和气候造就了武夷岩茶独特的口感。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，这种在长在武夷山“石头上”的乌龙茶就是岩茶。那岩茶该如何鉴别好坏呢？
岩茶鉴别方法
1、形状
须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、色泽
色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
3、香气
岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
4、水色
岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味
岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
6、冲次
通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者"八泡有余香"。
7、叶底
良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。即常言的“绿叶红镶边”。
鉴评武夷岩茶方法
鉴评武夷之优劣，从“活、甘、清、香”出发。武夷岩茶不同于安溪茶的“以香而取味”，而是“重味以求香”，这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。
香有纯与不纯、锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别，味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。
活：系指润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清铡。
甘：系指回甘时间短而快捷。清爽甘润。
清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮(指茶汤、叶底)
香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：系指茶底厚薄，啜之有骨。持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。
韵：即指“岩骨花香”中的岩骨而言。
武夷岩茶的鉴别方法主要有以上两大方面，不知看到以上内容的朋友是否有了一定的了解。要鉴别武夷岩茶的优劣需要长期品鉴学习积累，相信会有成效。
老茶客之间口碑最好的品牌是东然茶园、岩上、曦瓜茶厂等。提醒各位茶友，一定要在靠谱的渠道买茶。如果身边有茶友，也可以问一下他们的建议。希望大家都能喝到价格合适又好喝的茶。
