安溪铁观音有哪些产地,不同产地铁观音的特征

  铁观音作为中国的历史名茶,是一种品质特别高的茶叶,说到铁观音茶,大家可能首先想到的就是安溪铁观音,不可否认,安溪是铁观音的主要产地,但是不同的是铁观音主要是分为多个不同的产地的喔,具体如下!
安溪铁观音有哪些产地,不同产地铁观音的特征
  铁观音的产地
 
  1、祥华的铁观音
 
  祥华茶久负盛名,产区多数山高雾浓,茶叶制法传统,所产茶叶品质独树一帜,以回甘力强最为显著。
 
  品质特征:口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。
 
  2、感德的铁观音
 
  特质感德镇所产茶叶,近年来以其“特色鲜明”,在茶市占有重要席位。综观其特质,
 
  品质特征:其香气浓郁,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试。其次:汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底。最后:汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。
 
  感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间,因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释:一是发酵不足所致,二是此酸正是韵味体现。至于浓香,分析认为是感德特殊茶园环境,以及制茶时采用创新办法所致。
 
  3、西坪的铁观音
 
  西坪是安溪铁观音的发源地,其所制茶叶的茶质,采用纯粹传统型制法,因此茶质相对实在、地道。
 
  品质特征:即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。
 
  据悉,西坪铁观音如此茶质特征,一方面是因其特殊的地理气候等区位条件:另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法,尤其秋茶绝少使用空调制茶,加上讲究发酵,因此特质明显。鉴别技法据了解,纯正地道的西坪茶不难鉴别,只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领:一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽,没有浓香感。
安溪铁观音有哪些产地,不同产地铁观音的特征
  铁观音的种类
 
  1、正味
 
  正味的铁观音在制作工艺上,通常是在茶青采摘后的第二天早上下锅进行炒青。
 
  (1)、干茶外观上
 
  呈现暗绿色,色泽度偏暗,不鲜活,通常感觉比较黑,视觉感官较差一些。
 
  (2)、香气上
 
  主要是以“幽香”风格为主。干茶和茶碗盖香都不明显,即使是上品,第一道水的茶碗盖香也很微弱,淡淡的幽香。第二道,第三道水后,虽说香气逐渐明显,依旧是淡雅幽长,但香气后劲十足,幽香持久悠长,哪怕是第五道水过后。“七泡余香”最初指的就是正味的铁观音。
 
  (3)、口感上
 
  正味的茶汤“软”,口感柔和,顺滑,浓稠,饱满。一入口就让口腔感觉很舒服,口感较淡,清新淡雅。
 
  2、消青
 
  消青的铁观音在制作工艺上,通常是在茶青采摘后的第二天下午至晚上下锅进行炒青。中午或邻近中午炒制的,称为消正;傍晚或晚上炒制的,称为消酸。
 
  (1)、干茶外观上
 
  消青的干茶呈现砂绿色,色彩鲜活度较正味的高,视觉感官较好一些。
 
  (2)、香气上
 
  茶碗盖香明显,张扬,嗅觉刺激较正味铁观音强,很容易被辨识出来。上品消青铁观音可以做到盖香尖锐,极具穿透力,以高香见长。
 
  (3)、口感上
 
  口感较为厚重,浓烈;茶汤还算柔和,细腻,相比正味的差一些,达不到“滑”的境界。
 
  3、拖酸
 
  拖酸的铁观音在制作工艺上,通常是在茶青采摘后的第三天凌晨或清晨下锅进行炒青,摇青程度最低。
 
  (1)、干茶外观上
 
  拖酸的干茶通常呈现新鲜的青绿色,犹如刚从茶树上采下来一般。色泽鲜活度最高,视觉感官最佳。
 
  (2)、香气上
 
  青酸味明显,嗅觉刺激最强,香味辨识度最高。
 
  (3)、口感上
 
  口感最重,茶汤品尝起来,有青酸感,口腔的味蕾刺激强劲。
安溪铁观音有哪些产地,不同产地铁观音的特征
  4、消正
 
  消正的铁观音在制作工艺上,融合了正味和消青两种制作工艺,炒青的时间介于正味和消青之间,略推迟于正味铁观音。香气高于正味铁观音,口感的细腻,柔滑程度高于消青铁观音。可以说,消正的茶品兼具了正味和消青的各项优点,极具品饮和欣赏价值。
 
  5、消酸
 
  消酸的铁观音在制作工艺上,融合了消青和拖酸两种制作工艺,炒青的时间介于消青和拖酸之间,略推迟于消青铁观音。香气类似消青茶,高扬依旧,略显微微酸味。口感青酸鲜爽,有活力,重口程度低于拖酸茶。
 
  6、浓香型与熟茶
 
  浓香铁观音在制作工艺上,是在清香铁观音的工艺基础上,再追加一道焙火工序,持续5-12小时。根据火候,又可分为轻火,中火,重火(老火)。老火慢焙就得到铁观音熟茶。浓香型铁观音干茶颜色从黄褐色到黑褐色,焙火程度越深,颜色则越深。香气更丰富,浓郁,在自然地花香上又有,栗子香,糯米香和韵香。
安溪铁观音有哪些产地,不同产地铁观音的特征
  以上就是关于铁观音产地的介绍,从上面的介绍中我们就可以看粗,铁观音是一种产地非常广的茶叶,不同的产地所生长的铁观音有不同的特点!

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