普洱和铁观音是绿茶吗?普洱和铁观音是什么茶?

  中国是一个茶叶大国,茶叶的种类可以说是非常的多,但是也因为茶叶的种类非常的多,以至于很多的人不是非常的了解,所以下面小编就给大家介绍一下普洱和铁观音是什么茶吧!
普洱和铁观音是绿茶吗?普洱和铁观音是什么茶?
  普洱茶是什么茶
 
  因产地旧属云南普洱府,故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。
 
  普洱茶,属我国历史名茶。用云南大叶种鲜叶制成,因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县,故以普洱命名。普洱茶产销自唐代巳经开始,至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末,普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后,才得以恢复发展,现为云南省主要茶类之一。
普洱和铁观音是绿茶吗?普洱和铁观音是什么茶?
  铁观音属于什么茶
 
  铁观音茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大名茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。铁观音茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。铁观音茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
 
  乌龙铁观音茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶、健美茶。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。
普洱和铁观音是绿茶吗?普洱和铁观音是什么茶?
  铁观音茶的制作工艺
 
  1、采摘
 
  在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中。要符合这两个条件,一季其实没几天的。如果下雨,就全泡汤了。如果要制作高档的铁观音,有严格的采摘标准。一般选三叶一芽,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会形成高档气质。
 
  2、晒青
 
  茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种,有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分,促进鲜叶内含物质的物理化学变化,为摇青作准备。
 
  3、静置 (凉青)
 
  青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。
 
  4、摇青
 
  当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动,大部分叶缘细胞破碎和损裂,水分发生扩散和渗透,细胞间隙充水,叶硬挺,青草味挥发。
 
  5、杀青 也称炒青
 
  其目的是利用高温,迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。
 
  6、 整形包揉
 
  把杀青后的茶叶包在特制的布里,利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。
 
  7 、揉捻
 
  将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形 。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动,里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”,从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里,当然是要经过很多遍的操作。
 
  8、焙火
 
  将茶揉捻好后就要将其焙火,把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤 。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
普洱和铁观音是绿茶吗?普洱和铁观音是什么茶?
  以上就是关于铁观音茶及其普洱茶属性的介绍,综上所述,铁观音茶与普洱茶是两者不同的茶叶,属于发酵茶,不属于绿茶,且都是品质非常高的茶叶,值得品鉴!

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