正炒铁观音制作流程一般是在采摘后第二天零晨到早上10点时间段炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中，正炒茶的制作方法基本延续传统铁观音的工艺，所以正味铁观音的品质是非常高的，那大家知道正味铁观音什么样的吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
正味铁观音有什么特点
1、香味特点
盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、口感特点
正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。
正味铁观音怎么鉴别
1、叶片是否肥厚
只有先天生长得肥厚的铁观音，才能有机
会制作出好茶叶。我们常说高山出好茶，这是因为高海拔的茶树生长周期较长，高山温差较大茶树营养吸收得多。
2、茶汤是否清澈不浑浊
制作过程中不卫生、制作工艺不到位等都会导致冲泡出来的茶汤浑浊，很多茶友喜欢把茶叶泡得很浓，但是浓不等于浑浊，上好的铁观音就算是泡得很浓也不会浑浊。
3、香气是否有异味
茶的香气是一泡茶叶好坏最重要的指标，上好的铁观音冲泡出来会有淡淡兰花香，少许铁观音会有栀花香桂花香等等。好的铁观音的香气都是非常纯粹的，不带一点杂味，如果铁观音冲泡出来有酸味、陈味、异味那说明茶叶的质量不是很好了。
正味铁观音的功效
1、提神益思
茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，同时可以增进思维，达到益思效果。
2、减肥美容
茶叶中的维生素等成分可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。
3、清热杀菌
茶叶中含有的多酚类等成分可以与人体口腔中的唾液发生化学反应，使人体的口腔感到一定的舒适感。茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉。
4、醒酒敌烟
对于喝茶解救我们在日常生活中都有听说，但茶叶中的某些化合物与尼古丁发生反应，使其沉淀，然后排出体外。从而喝铁观音可以达到敌烟醒酒的功效。
5、抵抗衰老
有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来。而茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗衰老的作用。
6、预防癌症
研究表明铁观音中儿茶素这种成分有着很强的抗癌变活性，可以抵抗人体癌变，同时，铁观音中的维生素成分可以使致癌物中主要成分亚硝胺无法合成合成，对于防治癌症有较大的作用。
综上所述，正味铁观音是铁观音茶中的精品，是一种品质非常高的茶叶，独具特色，适宜的饮用对我们的身体有非常多的好处，所以值得品鉴！
