铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”所以很多的人误以为铁观音茶属于岩茶，但是事实上，铁观音茶与岩茶有很多的区别，具体如下！
铁观音茶属于乌龙茶
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音茶与岩茶的区别
1、采摘标准不同
武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。
铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。
2、萎凋程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。
铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。
3、做青程度不同
武夷岩茶：在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。
铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
4、发酵程度不同
武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的程度。
铁观音：铁观音发酵程度较轻，只要达到二分红八分绿的程度即可。
武夷岩茶和安溪铁观音的区别
5、炒青不同
武夷岩茶：在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短。
铁观音：铁观音也是高温炒青，但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻程度不同
武夷岩茶：揉捻时，武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。
铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉，但只需短揉即可。
7、干燥方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。
铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。
8、茶形不同
武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。
铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。
9、滋味不同
武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
10、包揉方式不同
武夷岩茶：武夷岩茶没有包揉为条。
铁观音：铁观音需要包揉，外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
综上所述，铁观音茶与岩茶都属于乌龙茶，都是半发酵茶，是一种品质很高的茶叶，不仅口感非常的好，最主要的是营养价值非常的丰富，值得品鉴！
