铁观音乌龙茶是红茶吗

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时间:10-15 01:52认证作者:佚名
  铁观音乌龙茶是红茶吗?不是红茶,而是乌龙茶。而且,铁观音的原产地安溪县,是乌龙茶的发源地。很多省市的乌龙产中医也是从安溪县流传出去的。
铁观音乌龙茶是红茶吗
  第一,铁观音乌龙茶的产地发展
 
  福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。
 
  《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”
 
  铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
 
  20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。
 
  中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
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  第二,铁观音乌龙茶的制作工艺
 
  安溪铁观音的制造工艺,要经过:采青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
 
  凉青
 
  鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子宜薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手模叶子柔软。顶叶下垂,失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
 
  做青
 
  摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过摊置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
 
  铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3-5次,每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还阳”,梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。
 
  做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看呈汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。
 
  炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。
 
  揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。
 
  簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。
铁观音乌龙茶是红茶吗
  第三,铁观音的功效
 
  一、铁观音的抗衰老作用;
 
  二、铁观音的抗癌症作用;
 
  三、铁观音的抗动脉硬化作用;
 
  四、铁观音的防治糖尿病作用;
 
  五、铁观音的减肥健美作用;
 
  六、铁观音的防治龋齿作用;
 
  七、铁观音的杀菌止痢作用;
 
  八、铁观音的清热降火作用;
 
  九、铁观音的提神益思作用;
 
  十、铁观音的醒酒敌烟作用。
 
  其中还有五种价值:
 
  铁观音既是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。综合来看,有五大功效效果显著:
 
  价值一:解毒消食去油腻;
 
  价值二:美容减肥抗衰老;
 
  价值三:交友养性心情好;
 
  价值四:防癌增智人聪明;
 
  价值五:提神益思。
铁观音乌龙茶是红茶吗
  综上,铁观音乌龙茶是乌龙茶,而不是红茶。
 
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