大岩水仙是水仙的品种吗?

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时间:11-26 15:51认证作者:佚名
  水仙是中国名茶之一,它是武夷山岩茶的一种,据说在中国的栽培历史已经超过几百年,这种茶叶与大红袍和肉桂等茶叶齐名,它们都属于半发酵茶叶,从加工工艺上看应该属于乌龙茶,具体如下!
大岩水仙是水仙的品种吗?
  武夷水仙茶的特点
 
  武夷水仙条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长,“岩韵”特征明显。冲泡后,汤色橙黄,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,叶底肥嫩明净,绿叶红边,十分美观。鲜叶采摘标准及管理。
 
  水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。
大岩水仙是水仙的品种吗?
  武夷水仙茶的冲泡方法
 
  1、茶叶用水
 
  要想冲泡出一杯好茶,少不了的当然是好水,武夷水仙最好可以用井水或者山泉水等天然水冲泡,这样泡出的武夷水仙茶汤颜色才是最棒的。
 
  2、茶叶用量
 
  在冲泡武夷水仙茶叶用量上,可根据茶具容量的大小来决定,茶叶不要太多,否则会显得茶汤太浓,太少也不宜,会显得太淡,冲泡武夷水仙茶的时候,茶与水的比例为1::20左右。
 
  3、水温控制
 
  冲泡武夷水仙的水的温度不能太高,水温太高会容易破坏茶叶中的营养成分,太低的话茶叶的味道会冲泡不出来,一般冲泡武夷水仙茶的温度掌握在70摄氏度左右即可。
 
  4、冲泡时间
 
  冲泡茶叶的时间是关键,时间控制不好取决于你茶的质量,同时随着冲泡次数的变化,茶叶中可溶性物质会变得更少,因此时间相对要变长。
大岩水仙是水仙的品种吗?
  水仙茶的种类
 
  1、建瓯水仙
 
  建瓯水仙可以说是水仙茶的开山鼻祖,建瓯水仙茶因产地的不同,又常分为北苑水仙、南路水仙、高山水仙等数个品种。高山水仙以小桥百丈岩、龙村擎天岩所产品质最佳,南路水仙产于南雅镇境内,北苑水仙主要产于东峰镇一带。长期以来,建瓯水仙干茶的条索粗壮,色泽较黑褐,茶汤深红,冲泡后有明显的焦糖香,滋味醇厚,深为识茶者所喜。
 
  2、武夷水仙
 
  武夷水仙中的代表茶为老丛水仙。武夷水仙茶之所以能打出“老丛”之号,主要原因在于武夷水仙树的树龄都比较长,10年20年50年不一而足。武夷水仙其中的“老丛味”也比一般的水仙茶更厚实有韵,常常有一股特别的青苔的香气和滋味。
 
  从外形上来看,武夷水仙干茶外形与建瓯水仙的区别并不大,但因武夷水仙茶产地的特殊地理环境,武夷水仙茶比一般的水仙茶味道更浓烈,更耐泡,回甘快后劲也足。但水仙茶中的岩韵体验,非第三泡不能明显,品质上乘的武夷水仙可持续冲泡十余泡之多。
 
  3、漳平水仙
 
  漳平水仙从元代开始种植,至明清后渐成规模,如今已经有了专门的水仙茶加工作坊。漳平水仙茶树源于闽北水仙,但漳平水仙的独特的制茶工艺,又让漳平水仙别具一格。
 
  漳平水仙茶饼又名纸包茶。创始于清初,综合闽南、闽北乌龙茶制作的制作工艺,具有闽南乌龙的典型特点,漳平水仙茶外加一道木模压制的工艺制成水仙茶饼。漳平水仙茶饼干茶外形呈火柴盒状小方块,一块一泡,深黄绿色,冲泡后茶叶舒展,茶汤呈浅黄绿色,花香明显,如幽长的兰花香,茶汤滋味鲜爽甘醇。
 
  4、永春水仙
 
  永春水仙也是从闽北引种于鼎仙岩的茶品。永春水仙与漳平水仙一样具有明显的闽南乌龙特点。干茶外形肥壮匀整,呈卷曲状,常有“蜻蜓头,青蛙腿” 的俗称。永春水仙色泽光润,褐黄、黛绿交错。经沸水冲泡后,茶汤飘逸,似天然兰花独有的清香。初入口时微苦涩,稍后生津回甘,倍觉醇厚清爽。冲泡十余道之后,依然汤色明亮,余香绵绵,韵味悠扬。
 
  水仙茶制作工艺
 
  水仙茶饼制作工艺流程为:鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙。
 
  每种茶叶都有着它自身独特的制作工艺,这也是成就它优质品质的一个重要条件。那么漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重,做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点,做青前期阶段使用水筛摇青,做青后期阶段使用摇青机摇青,前后各两次,摇青掌握轻摇多次原则,做青前期阶段轻摇,做青后期阶段适当重摇;晾青掌握薄摊多晾原则。
 
  经炒青、揉捻后,采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序,最后进行精细的焙笼碳焙,便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。
大岩水仙是水仙的品种吗?
  综上所得,水仙茶是乌龙茶中的精品,还是水仙茶中的极品,这种茶的茶叶绵软,茶香浓郁,而且冲泡以后滋味甘醇,口感顺滑,它具有淡淡的兰花香,冲泡以后汤色呈橙黄色叶底完整,耐泡性特别强。

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