岩茶肉桂和水仙的区别

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时间:11-26 15:52认证作者:佚名
  水仙茶是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一;肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一,入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,都是武夷岩茶中的精品,但是两者之间也是存在一定差异的!具体的差异如下!
岩茶肉桂和水仙的区别
  岩茶水仙和肉桂的区别
 
  1、干茶外形的区别
 
  水仙茶树品种属无性系、半乔木型,叶片相对普通小叶中大一倍以上,叶质肥厚,所蓄积的成分物质多,成茶条索粗壮,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“青蛙腿”状。武夷肉桂为无性系品种,茶树为大灌木型中叶种,肉桂成茶外形条索匀整卷曲,色泽褐绿,油润有光。
 
  在外形上两者有较明显的区别,岩茶水仙的干茶条索更为粗大,整体来说更肥壮,而肉桂的条索更加细长,更狭小。但是,条索不能作为唯一的判断标准。因为还有一些小品种茶,条索也细小,如果纯粹只看条索,很容易被误导。所以,条索只能作为辅助判断条件,要真正区别水仙和肉桂,还得从它们的滋味和香气入手。
 
  2、香气的区别
 
  岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽,以花香为主,细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型,都带有轻甜味。沸水冲泡之后,香味更为明显和悠长。不过,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。
 
  武夷肉桂有着令人迷醉的香气,在岩茶中亦以香气闻名,它的香气浓郁、高扬而霸道,辛锐似桂皮香。肉桂除了桂皮香外,常常是以果香或花果香为主,极好的肉桂是带有水蜜桃香,比较难得。所以,如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂,而香气没那么明显的多半是水仙。
 
  3、滋味的区别
 
  香气上岩茶水仙比不过肉桂,而在滋味上水仙就要略胜一筹了。水仙的滋味绵柔,水感滑顺,尤其工艺很好的老丛水仙,更为丝滑。水仙入口,舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是,茶汤非常柔滑,似乎不用吞咽,茶汤会自己滑进嗓子的感觉。
 
  肉桂的口感与它的香味一样霸道,入口有较强烈的刺激感,不像水仙那么绵顺。茶汤在口中含着,用舌尖部位品,舌尖会有种针刺的感觉。武夷人管这个叫收敛性。一泡过后,盖碗杯盖会有花香、果香。入口则迅速回甘,口舌生津。一泡好的肉桂,香味会在口中存留很久,舌尖针刺的感觉久久不消。
岩茶肉桂和水仙的区别
  武夷肉桂的特点
 
  1、茶树特点
 
  由于土质和施肥量的不同,肉桂茶树颜色会变深或变浅,而且叶面内折成瓦筒状,叶缘略具波状,叶齿细浅,于每年四月中发芽,五月中可以开采,每年可以进行采摘四次,夏秋季节的产量最高哦。
 
  2、外观特点
 
  肉桂成茶外形条卷曲,色泽褐禄,冲泡后具奶油、花果、桂皮般的香气。而上等成品肉桂茶则条索较为紧实,叶子色泽乌润砂绿,香气浓郁,滋味醇厚甘爽带刺激性,朋友们要懂得区别哦。
 
  3、采摘特点
 
  采摘时须选择晴天,而且是采摘开面的二三叶,俗称“开面采”。为了及时采摘,前期少量采小开面,中期大量采中开面,后期少量采大开面。最佳的采摘时间一般在上午10时至下午3时,以晴天午后3时采摘当天完成晒青,这样制作出来的茶叶质量才是最好。
 
  4、制作特点
 
  采摘的肉桂茶鲜叶必须要经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序,它直接影响香气滋味的形成,因此做青必须学会掌握轻重,而看青做青也有相当一些十分严格的技术程序。
 
  水仙茶的特点
 
  水仙茶叶外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的"兰花香",味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。
 
  水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似"拐杖形"、"扁担形",毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,"三节色"明显;内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。
岩茶肉桂和水仙的区别
  武夷水仙怎么冲泡
 
  1、准备
 
  老枞水仙茶5-6克、山泉水、紫砂壶、公道杯等茶具。
 
  2、冲泡步骤
 
  (1)、先在烧水壶中加入山泉水,将其加热至水烧开。
 
  (2)、然后将热水倒入紫砂壶中烫一下,把水倒掉。
 
  (3)、接着放入老枞水仙茶,倒入开水,浸泡30秒后倒掉,完成洗茶。
 
  (4)、继续倒入开水,盖上盖子,浸泡1-2分钟,将茶汤倒入公道杯,茶汤要倒尽。
 
  (5)、最后把水仙茶汤从公道杯分至品茗杯,如果茶杯太烫,可以等1分钟后再饮用。
岩茶肉桂和水仙的区别
  综上所得,肉桂和水仙从干茶的条索、滋味、口感上有一些的比较明显的差别,但区分这两者对入门茶友还是有难度的,但是,不可否认,两者都是品质非常高的茶叶,是非常值得品鉴的喔!

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