铁观音是乌龙茶的极品，条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，品质非常的好，具体如下！
怎么选购铁观音茶
1、看茶干
真品铁观音条索肥壮弯卷，整个外观呈蜻蜓头的形状，色泽是砂绿色的、鲜活度高的、香味新鲜清新的，如果是高档茶，还要看有没有结霜状以及有没有油润，当然民生茶的话就不能追求这一块了。假货的茶形相对瘦小，看起来有大有小，比较稀疏、茶干有馊味、臭青味、其他难闻的杂味。
2、听声音
铁观音投入茶壶后会有“当当”的响声，感觉声音在茶壶周围不断回响，手感沉重；而假货投放入茶壶中，要么几乎听不见声音，要么声音喑哑，手感轻飘。
3、看叶底
真品铁观音冲泡后，可以看到叶片上稀稀拉拉的锯齿，如果边缘密布锯齿或没有锯齿，则说明是假货。最重要的一点是大部分叶片是向外翻卷的，假的铁观音叶背都是向内翻卷，茶叶越好，叶底就越肥厚软亮。
4、看汤色
真品铁观音冲泡后，茶汤带有兰花香、花生味等多种香味，茶汤很透明，看起来与茶具浑然一体。假冒铁观音的茶汤中有很多沉淀物，看起来有杂质，汤色混浊，呈现出半透明的状态。不管是什么香型的，茶汤一定要有清澈度，暗浑浊者次之。
5、闻香气
铁观音属于耐冲泡的茶叶，即使冲泡到第七次依旧还保留着香气。如果冲汤后香气淡或者无香气，只有青草的味道，就说明是假货。假货冲泡后香气很快就消失了。如果第一泡香气浓厚，而后面几泡香气寡淡，就说明加入了香料，是不法商人“改装”的“铁观音”。
上等铁观音的特征
一般情况下，上等铁观音冲泡后，茶汤颜色有金黄、橙绿、橙黄、橙红等；而传统制作的铁观音，以金黄色为上品；而现代制作的铁观音，则以橙绿色为上品。
铁观音颜色发红的原因
之所以冲泡出来的铁观音会发红，那么主要是有几种可能，泡茶的时间焖得太久，茶水太浓，导致茶汤变红；并且浸泡时间太长情况下，还会严重影响口感，这样的茶汤对胃是非常好的，代表喝的是浓茶。
其次，用自来水去冲泡茶叶的话，也是很容易导致茶汤颜色发红的。因为自来水上面有一些漂白粉之类的化学物，很容易和铁观音内的营养元素发生变化，导致茶汤变红。
此外，如果你泡的不是清香型，而是浓香型的铁观音，那么茶汤颜色也是红茶的；但是如果你泡的是清香型的铁观音，冲泡出红色茶汤，那么就需要注意了。一般清香型的铁观音以金黄色为佳，清澈透底，口感顺滑，轻轻一口下去，顿时心旷神怡。
铁观音茶汤发涩的原因
事实上，导致铁观音茶汤发涩的原因有很多，比如茶叶加工过程中，茶梗中的水分没有消失完全的情况下，泡茶时间太长，那么茶汤最后的口感就会表现出苦涩了。主要是摇青时间不够准确，所以导致了铁观音茶汤内含的咖啡因含量过多，因此冲泡的时候会有苦涩味道；还有就是发酵的程度不够成熟的情况下，就进行下锅杀青了，这两个是导致铁观音茶汤口感出现苦涩味道的重要原因了。
铁观音饮用注意事项
1、莫用保温杯泡铁观音
很多人喜欢用保温杯泡铁观音，认为这样茶水可以长时间保温，其实这种做法是错误的。如果用保温杯泡铁观音，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。
2、用山泉水泡铁观音口感更佳
要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质，用100℃开水冲泡最佳。
3、空腹切莫饮用铁观音
最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
4、贫血患者切莫饮用铁观音
贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
5、酒后切莫饮用铁观音，不醒神反而伤身
酒后不宜喝铁观音，一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。
综上所得，好喝的铁观音要具备色、香、味俱全，但是一些在购买铁观音的消费者，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音！
