铁观音有春茶吗?

  春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶,由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实,营养价值非常的高,而不可否认,铁观音茶也是有春茶的!具体如下!
 铁观音有春茶吗?
  铁观音茶的采摘时间
 
  一般来说,内安溪分四季采摘,外安溪分五季采摘,多一季铁观音为冬茶。谷雨至立夏采摘的是铁观音春茶,夏至至小暑采摘的是铁观音夏茶,立秋至处暑采摘的是铁观音暑茶,秋分至寒露采摘的是秋茶,在11月至12下旬间制作的为冬茶。
 
  其中,春秋两季采摘的铁观音茶叶是全年中品质最好的茶叶,春茶以立夏前后采摘品质最佳,秋茶以寒露前后采摘的质量最好。不同季节不同时间采摘的铁观音茶叶品质是有区别的。一般来说在春季采摘的茶叶因空气的湿度大,茶叶物质丰富,味鲜清新。秋天采摘的茶叶,因为天气干燥,铁观音茶叶的香气物质会比较多,茶香袭人,浓郁纯正。
 
  铁观音春茶的特点
 
  春茶的生长期较长,茶树经过了一个冬季的酝酿,冒出新芽,春季气候温和,水分适宜,光合强度较底,茶树生长正常,氨基酸、果胶物质含量多,多酚类含量少,所以这个季节的茶叶鲜爽度比较好,内涵物质也最为丰富,从这个角度讲,春茶最好。但是春茶的采收季节收到天气的影响很大,制茶时节(春茶一般在谷雨到立夏之间采摘)往往和春雨时节冲突,只要一下雨,就出不了好茶,所以每年春茶茶农都要抢着那么几天晴天去做茶,如果一直下雨,那今天的春茶就必定要毁了。
 铁观音有春茶吗?
  铁观音秋茶的韵味
 
  而秋茶的季节往往秋高气爽,由于日照时间长,气温却低,使得茶叶里的芳香物质积累下来,香气非常高昂。口感甘醇,观音韵厚重,回甘强烈,但较易出苦涩味。
 
  铁观音茶的采摘标准
 
  上午10时前采摘的早青,鲜叶带有露水,制成的茶叶品质较差。上午10时后至中午12时前采摘的上午青,茶树经过阳光照射,露水已消失,制作茶叶品质优于早青和晚青。午后12时到4时前采摘的鲜叶中有充分晒青时间,新鲜清爽,品质上乘。下午4时后所采的晚青,因错过晒青的最佳时机而凋萎,茶叶铁观音品质一般,但总体优于早青。
 铁观音有春茶吗?
  铁观音茶的制作工艺

  1、采摘
 
  一般选一芽三叶,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量少,制作出来的茶叶香气高。
 
  2、晒青
 
  茶青采下后放在阴凉通风的地方,将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是为了使鲜叶的水分蒸发,提升鲜叶内的酶活性,为下一步摇青作准备。
 
  3、做青
 
  做青包括摇青和晾青两道工序,其本质就是半发酵的过程,是决定铁观音香气和滋味的关键步骤。鲜叶在做青的过程中水分逐步蒸发,叶片相互碰撞摩擦,引起内质发生生物化学变化;从而形成乌龙茶特有的汤色、香气和滋味。
 
  4、杀青
 
  利用高温迅速破坏酶的活性,制止多酚类化合物酶性氧化,固定茶叶的品质特征。同时又具有散发水分、挥发青草气、发展香气、叶质软化的目的。
 
  5、包揉
 
  包揉是安溪铁观音制造特殊的塑形工艺,制茶师傅在长板凳对“圆球”进行“揉、压、搓、抓”,使茶条形成紧结、弯曲、圆紧的外形。
 
  6、焙火
 
  将茶叶平摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火多次重复进行使茶叶最终成型,最后进行烤焙将茶叶中的水分烘干。
 铁观音有春茶吗?
  综上所得,铁观音一年可以采摘好几季,可以分为春茶,夏茶,暑茶,秋茶这四季,铁观音茶在冬天一般是不采摘的,其他品种的茶叶倒是有采摘,铁观音除外。这四季中要属春茶跟秋茶这两季茶叶最好!

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