每年铁观音上市时间

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时间:12-10 17:18认证作者:佚名
  铁观音茶作为汉族传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市,然条件得天独厚,茶叶品质优良,那每年铁观音上市时间是什么时候呢?具体如下!
每年铁观音上市时间
  铁观音上市时间
 
  铁观音在3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15—20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25—30%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶。铁观音就是春茶与秋茶好。春茶一般是5.1以后上市。秋茶是10.1以后上市。其他的不是低山茶,就是催芽素。
 
  铁观音采摘方法
 
  1、采摘时间
 
  在采摘铁观音茶叶时候,最好选择晴天。其次是阴天,最差的就是雨天来采摘铁观音茶叶。因为雨天采摘下来的茶叶水分太多会影响到后期的炒制。铁观音茶叶的采摘分为:早青(九点之前采摘)、午青(下午一点到四点)和晚青(四点以后)。其中以午青采摘的茶叶为最佳。
 
  2、采摘技术
 
  铁观音的鲜叶不是采摘那种非常幼嫩的芽叶,而是采摘两三叶刚成熟的新梢茶叶。叫做开面采。采摘铁观音鲜叶时候要做到五不采。不采折断叶片、不采折叠的叶张、不采碰碎的叶尖、不采不带单的片叶及老梗。
每年铁观音上市时间
  铁观音茶制作工艺
 
  1、采摘
 
  铁观音一年可采四季,分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。3月下旬萌芽,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40-45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶,产量占15-20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶,产量占25-30%;秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)为秋茶,产量占25-30%。
 
  2、晒青
 
  茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种,有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分,为摇青作准备。
 
  3、凉青
 
  青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入青间静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。
 
  4、摇青
 
  铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共3-5次,每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还阳”,梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色,叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看呈汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。
 
  5、炒青
 
  铁观音的色、香、味在做青阶段(晒青、凉青、摇青)已基本形成,而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质,使部分水分散失,便于揉烘整形的操作。
 
  6、揉捻与烘焙
 
  铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
 
  7、簸拣
 
  慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为铁观音成品茶。
每年铁观音上市时间
  安溪县的产茶环境
 
  1、安溪县感德镇,荣获了“中国铁观音第一镇”的称号,这里的海拔较高,属内地带,高山地理位置、气候第独特。
 
  2、在2007年,安溪县龙涓乡茶叶崛起,成为了安溪县铁观音的后起之秀;龙涓乡土地辽阔,茶园面积广泛,规模化管理;目前拥有茶园面积40余亩。
 
  3、正宗安溪县铁观音,香气馥郁,犹如是空谷幽兰,清高持久,鲜爽美妙,让人有种幽远的雅兴;如果是香气很冲,也不细腻的话,那么这样的茶叶不是上品。
 
  4、西坪镇,可以说是安溪老牌产茶镇了,同时也是世界十大名茶之一,中国铁观音茶的发源地,境内属于亚热带湿润季风气候,夏季高温多雨,冬季温和少雨,四季分明,产茶环境非常的好,是著名的“乌龙茶之乡”。
每年铁观音上市时间
  综上所得,铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同,分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶,“春水秋香”指的就是春茶和秋茶,春茶注重茶水的口感,秋茶注重香气,各有特色。但是就茶质来说,秋茶是一年之中最好的!

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