武夷岩茶红茶哪个好?都是好茶

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时间:01-24 16:03认证作者:佚名
  武夷岩茶产名山武夷,是中国乌龙茶中之极品,属半发酵茶,兼具有绿茶之清香,红茶之甘醇;红茶也是源于武夷山,滋味醇和。那武夷岩茶和红茶哪个好呢?我们先来看看它们之间的区别!
武夷岩茶红茶哪个好
  武夷岩茶和红茶的区别
 
  1、所属茶类不同
 
  要问岩茶和红茶之间最大的区别是什么,当然是所属茶类不同了。
 
  武夷岩茶是属乌龙茶(青茶)类,而红茶属我国六大茶类之一。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区,凝聚了天地间的灵气,孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶。另外,值得一提的是,武夷山的桐木关是正山小种的发源地,所产红茶品质优异,扬名中外。
 
  从外形上看,武夷岩茶是条索紧结,红茶是小一点的茶,颜色为棕红色,通常0.6-0.8厘米,红茶喝起来有点甜的。
武夷岩茶红茶哪个好
  2、采摘时间及采摘标准不同
 
  采摘时间:
 
  岩茶一般要等到谷雨后开始采摘,各品种的采摘时间也是有差别的,时间跨度较广,从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了,桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。
 
  采摘标准:
 
  岩茶要求“开面采”,当然,不同的品种会略有差异,比如:肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
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  3、制作工艺不同
 
  制作工艺的不同主要表现在发酵程度上,岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%,它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说。
 
  而红茶是全发酵茶,是我国六大茶类中发酵程度最高的,它的基本制作工序为:采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等。
 
  发酵程度影响茶汤颜色的不同:相比之下,岩茶的发酵时间较短,只是鲜叶的边缘发红,鲜叶中间部分受到的损伤少,因此会形成“绿叶红镶边”,成品茶的汤色是偏黄的,介于红绿之间。而红茶发酵程度高,萎凋时间长,鲜叶里的茶黄素在酶的催化下,颜色渐渐变红,成品茶的汤色也是红的。
武夷岩茶红茶哪个好
  岩茶与红茶各有特色,其实无论是岩茶还是红茶,其味道总不会太差,我们可以学着喝茶,久而久之,大概就能回答到底哪款茶更好这个问题了。
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