有人说，看哪种茶好喝就要一种一种的去喝，多喝多比较，适口为珍！这种说法没有错，但是对于岩茶来说却不适用，因为岩茶的品种实在太多了！武夷岩茶的品种众多。水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟、梅占、金柳条、白鸡冠、黄观音、雀舌、北斗、瑞香、金牡丹、春兰、春桃……那到底哪种岩茶好喝呢？应该按照这三步来！
三个步骤找到适口岩茶
第一步，就是要多去喝不同的产区。
新手入门喝岩茶，在个人条件允许的情况下，建议是多喝正岩茶。武夷岩茶，非岩不茶。唯有正岩景区内的茶，才能具备岩骨花香的风韵。喝过了几回正岩茶后，再去对比的尝试外山茶。两相对比，滋味感受很分明了。
另外，对比着喝不同产区，除了要对比正岩茶和外山茶外，更重要的是对比不同的正岩山场。比如，喝一喝马头岩开山坪的肉桂，再喝马头岩桃树窠的肉桂。因为虽然同为正岩茶，但是在不同小气候条件下生长出来的肉桂，滋味差距其实挺大的。
第二步，可以对比喝工艺。
武夷岩茶，工艺复杂。其中，最具有代表性的一点，莫过于焙火。不同焙火程度，不同火功的岩茶，能够焕发出很大的差别。比如，轻火水仙，和足火水仙，喝起来感受大不相同。
轻火的水仙，喝起来香气要更好，兰花香清新。茶汤的滋味，较为淳和、清爽。而焙到了足火的水仙，在正常品质下，汤水的醇厚感会更明显。焙火透彻的岩茶，对老茶友们来说，喝起来更能过茶瘾！
新手入门喝岩茶，从喝茶的难易程度上看，建议新茶友从火功轻一些的茶，逐渐开始喝。由易到难，慢慢领略不同的滋味。
第三步，品种之间的纵向对比。
喝懂岩茶的品种，必经的步骤过程是：首先，要先喝懂武夷岩茶当家品种。学会区分水仙和肉桂的不同，掌握它们的品种特征。
其次，多喝几家拼配大红袍。武夷岩茶里，拼配大红袍是最难喝懂的。因为，每户茶农做出来的大红袍，都有不同的配方。一泡大红袍里，拼配的可能性无限的广。
再则是，多喝几款经典的名丛名丛，是武夷岩茶的一大分类。岩茶圈子里，四大名丛天王，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，个性鲜明。
新茶友在入门时，少不了多喝一喝这些经典的名丛。最后，多去感受市面上常见的小品种。譬如，茶科所新培育出来的黄观音、黄玫瑰、瑞香、金牡丹等。喝一喝这些高香的小品种，论香气，绝对能让你小小的惊艳。
确实，比起喝其它茶，武夷岩茶的派系要更复杂些。品种众多的武夷岩茶，若想一次性认全脸，那么得要系统的去喝。分门别类，循序渐进的喝茶，可要比走马观花的去找新品种尝新鲜，更能通透的了解岩茶。
