哪种铁观音味道特别香?浓香型铁观音

  铁观音种类众多,那哪种铁观音味道特别香呢?一定得是浓香型铁观音!浓香铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音,但是香气,韵味和滋味更为突出!
哪种铁观音味道特别香?浓香型铁观音
  浓香型铁观音的特征
 
  首先,其选料严格;其次,对制作者手艺要求颇高,要求善于把握“茶为君,火为臣”的乌龙茶精加工要领,优质的“浓香型铁观音”体现在如下五个方面:
 
  1、香气浓郁,滋味醇厚,口感厚实
 
  经过烘焙过的茶叶成色较重,颜色发黄或发黑,但是口感非常纯正,深金黄色的汤水是浓香型茶叶的茶汤代表。
 
  2、炒米香、兰花香、果味甜香三香合一
 
  经火候烘焙后使儿茶素物质转化,滋味醇和厚重;糖化作用使多糖转化为单糖,内含100多种香气物质,比清香型铁观音更多;
哪种铁观音味道特别香?浓香型铁观音
  3、音韵显著,既耐泡又耐保存
 
  浓香型铁观音因火候不同,分为轻火,中火,老火;又因烘焙材料不同,分为炭焙型与烘焙型,从而产生不同香韵,精明的老茶客能从中享受到不同的愉悦口感。
 
  4、温和解腻,不伤胃
 
  浓香型铁观音,用木炭温火慢焙。优质铁观音的形成需要通过三天三夜72小时。一般最少也需要12小时的烘焙。烘焙后的茶叶具有温性,更适合人体的需要。
 
  5、安全卫生
 
  浓香型铁观音制作时,至少要在120到130℃的烤箱里长时间烘烤,起到杀菌作用;清香型铁观音则在100℃以下烘干,由于火候等原因,香气也不会耐久。
哪种铁观音味道特别香?浓香型铁观音
  浓香型铁观音和清香型铁观音的区别
 
  1、外观的对比
 
  清香型:乌绿紧结、色泽较鲜活
 
  浓香型:色泽乌润、圆结重实
 
  2、香气的对比
 
  清香型:花香,或幽长淡雅,或高扬丰富
 
  浓香型:火香,带花香、炒米香、蜜糖香、焦糖香(火候等级分为轻火、中火、重火,也有分为轻火、熟火、足火、重火的,不同的焙火温度,香气有所不同)
 
  3、滋味的对比
 
  清香型:鲜爽,淡雅,细腻丰富,有回甘
 
  浓香型:滋味醇厚,口感厚实,回甘强烈
 
  4、汤色的对比
 
  清香型:黄绿明亮
 
  浓香型:深金黄色、暗红色(一般火候越高,颜色越深)
 
  5、叶底的对比
 
  清香型:鲜绿软亮、较鲜艳
 
  浓香型:暗绿色、暗褐绿色、褐红色(一般火候越高,颜色越深,火候越高,叶子无法全部展开)
哪种铁观音味道特别香?浓香型铁观音
  此外,和清香型铁观音相比,浓香型铁观音发酵充足,性温和,具有暖胃的功效。长期饮用,有利于降血压、血脂、胆固醇,保护心血管!这两年来,除了传统的清香型铁观音外,不少品牌茶企力推浓香型铁观音,以满足客户不同的需要,继续推动市场份额增加。
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