武夷肉桂到底是什么茶

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时间:05-29 00:17认证作者:佚名
  武夷山历来盛产“正岩”、“半岩”名茶之地,但山下平原地域虽与山上高度相差不过百米,而所产茶叶品质却相差甚远。“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶,岩茶为上,洲茶次之”(《续茶经》),那武夷肉桂是什么茶呢?相关的介绍如下!
武夷肉桂到底是什么茶
  肉桂茶乌龙茶的一种
 
  肉桂属于乌龙茶,是武夷岩茶中著名花色品种之一,在清朝中已负盛名。肉桂茶是指用肉桂冲泡的茶。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。肉桂茶的外形是条索细结,枝梗短细,枝皮尚紧,叶张略薄。色泽乌绿油润,带三节色。它的内质是香气清奇细长似姜味或肉桂香,具有独特优异的香味。滋味清醇带特异,汤色橙黄或浅黄色,叶底软亮,红边明显,主脉明显,叶齿细浅,属稀有品种。
 
  据行家评定肉桂的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。在漫长的岁月里,肉桂的产量寥寥无几,20世纪50年代初才焕发青春,80年代向全市推广,一跃成为武夷名丛后起之秀,初评定为省级良种。
武夷肉桂到底是什么茶
  历史上对武夷岩茶的内质品评
 
  梁章钜(1845)在《归田琐记》中对武夷岩茶称:“至茶品之四等,一曰香、花香小种(指一般乌龙茶)之类皆有之,今之品茶者以此为无上妙谛矣,不知等而上之,则曰清,香而不清犹凡品也,再等而上之,则曰甘,香而不甘,则若茗也,再等而上之,则曰活,甘而不活,亦不过好茶而已,活之一字,须从舌本辨之微乎其微,也必深山中之水,方能悟此比消息。”
 
  近代人对武夷岩茶内质的评述
 
  武夷岩茶首重岩韵”,“臻山川英精秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。
 
  1、岩韵与岩骨实际上是同意词,指滋味而言,是内质上更深一层的表述,只能意会,很难口述,但亦说明“韵”、“骨”、重于“香”。
 
  2、在评茶用语上称茶底厚而有岩骨则韵显,相反则底薄无骨则韵不显,以及杯底香是否持久,若仅有浓度而无底,则非武夷岩茶而是洲茶或外山茶而已。
 
  3、或称滋味中有无骨头(即有岩石味的特殊韵味),同时亦有“活色生香、舌本常留甘尽日、齿颊留芳、泌人心脾、香味两绝”等等形容。
武夷肉桂到底是什么茶
  现代人对武夷岩茶内质品评
 
  除外形、色泽、整碎、净度外、一般以香、味、汤色、叶底四因素的综合,以前二者为主,后二者参考。
 
  1、优质茶的香气一般以锐者需浓烈,幽者需清远芳香馥郁的天然香、香气持矽性长则佳。
 
  2、滋味一般以醇厚甘爽、喉韵清冽,回甘快而润,快感舒适,岩韵显者更为可贵。
 
  3、茶汤要求清澈明净,呈金黄或橙黄色,耐冲泡。叶底要求软亮不杂,红点或红边鲜明。
武夷肉桂到底是什么茶
  综上所述,武夷肉桂属于乌龙茶,现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地,并且正在大力繁育推广,现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一。

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