乌龙茶的香，是一种高昂而清雅的鲜香，这样的味道是其他茶类所没有的，也是乌龙茶最为典型的特征。甚至可以说，乌龙茶的半壁江山，都全靠了这令人印象深刻的鲜香，那乌龙茶是什么茶叶呢？相关的介绍如下！
乌龙茶属于什么茶
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，所以乌龙茶不是绿茶，并且乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
之前有很多人都分不清楚龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，但是，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程，因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。
乌龙茶的基本介绍
1、青茶（乌龙茶）的起源传说，起源于福建，至今已有1000多年的历史。
2、青茶（乌龙茶）的形成与发展，首先要溯源北苑茶，北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶。
3、北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。”
4、要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓青茶（乌龙茶）的范畴。
乌龙茶和红茶、绿茶的区别
1、特点区分
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，光华砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓烈，滋味醇厚甘鲜，独占“音韵”，很是的耐泡，且七泡仍有余香。
红茶
红茶为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶形状细紧，有苗锋，光华黝黑油润，汤色红亮，香气浓烈耐久，滋味醇和甘甜。
绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品格特点。该茶制品茶条索纤细，白毫显盛，光华翠绿；汤色碧绿清亮，香气浓烈，滋味鲜醇、厚爽。
2、产地域分
乌龙茶
乌龙茶首要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，中国十大名茶，在四川、湖南等省也有少量的出产，以福建省安溪县为首要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地域。
红茶
红茶的品种繁多，产地也很广，首要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有出产。
绿茶
中国出产绿茶的范畴极为普及，个中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。
3、建造工艺区分
乌龙茶
乌龙茶，采摘尺度、叶梢要比红、绿茶成熟，首要建造工序有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等。
红茶
红茶是以相宜的茶树新牙叶为质料，颠末萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统建造工艺精制而成，个中萎凋是红茶初制的重要工艺。
绿茶
绿茶，以相宜茶树新梢为质料，把采摘来的鲜叶先经高温达成，杀灭了各类氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等建造工艺制成。
4、浸染区分
乌龙茶
乌龙茶，在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功能在于解析脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防朽迈、抗癌症等保健功能。
红茶
红茶在发酵进程中会发生大量的茶黄素、茶红素等因素，有助于胃肠消化、促进食欲，具有清热、利尿、提神、杀菌、解毒、养胃等等保健功能。
绿茶
绿茶没有颠末发酵，保存了鲜叶的自然物质，富含自然营养因素，关于防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有非凡保健功能。
综上所述，乌龙茶，亦称青茶，是六大茶系种发酵度跨越最大的茶种，其工艺，茶种以及产地的分类极为复杂。乌龙茶对于生长环境、海拔、气候地质条件的要求很高，北回归线一带的高海拔区域才适合种植，加上当地人世代相传的工艺，产地决定了乌龙茶最主要的区别，因而建议从产区来认识乌龙茶。
