乌龙茶中春茶好还是秋茶好

 

　　春季的气候湿润，雨量非常充足的情况下，茶树体内的氮元素在舒适的环境中代谢循环。这使得新鲜茶叶中含有丰富的有机化合物：芳香物质、氨基酸、茶氨酸、水溶性的营养成分也是非常多。但是由于春天茶叶的花青素、儿茶素比较少（这直接影响乌龙茶茶叶的香味），因此春茶的香味一般会比其他3个季节的香味淡一些，但其养生价值是最高的。

 

 

　　夏季采摘的乌龙茶品质就差些，由于夏天的天气温度比较高，茶树生长速度飞快，导致体内的营养元素、碳水化合物代谢很快，茶叶中的儿茶素、花青素增多，而具有香味的萜烯类物质和紫罗酮被消耗减少，使得夏季采摘的乌龙茶香味很淡，滋味比较苦涩（因为含有较多的儿茶素和青花素）。

 

　　秋茶采摘于秋天，品质稍次于春茶，秋天的天气昼夜温差大，这种天气特别有利于花果芳香物质的形成和积累。秋季乌龙茶的特点：香气浓郁而持久、味道甘醇。秋天茶叶中构成茶叶味道的化合物明显少于春茶，因此秋茶的滋味比起春茶来，滋味比较淡薄。

 

 

　　1、凤凰水仙

 

　　凤凰水仙，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄;制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。其具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国;新加坡等国家。具有防癌症、降血脂和抗衰老作用。

 

　　2、东方美人

 

　　东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。

 

　　3、安溪铁观音

 

　　产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。其具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、降低血糖、健美、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌烟等作用。

 

　　4、乌龙红茶

 

　　产于广东英德广东茶叶研究所的红碎茶。1982年研制。综合乌龙茶与红碎茶的加工工艺，将乌龙茶的香气和红茶的滋味融为一体。经晒青、晾青、轻度做青、切碎、烘干、筛分制成。分毫、碎、片、末四个档次。滋味浓、强、鲜，略带花香。主销本省。

 

　　5、红乌龙

 

　　红乌龙，台湾乌龙茶的一种，主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重之乌龙茶，因茶汤呈现橙红水色，色泽如红茶，但口感仍然保持乌龙茶风味，故名红乌龙。由台湾农委会所属茶业改良场台东分场研发，最早种植与制作地区在台湾台东县鹿野乡，于2008年后上市。

 

　　6、罗汉沉香

 

　　罗汉沉香，属于乌龙茶类。始于四川的蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。唐代元和年间，蒙顶茶被列为贡品，黎阳王入川检贡茶时，在蒙山写诗云:《蒙山白云岩茶》----闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞;冰销剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽;若教陆羽持公论，应是人间第一茶。

 

　　7、红水乌龙

 

　　红水乌龙是台湾乌龙茶的代表多人作，很多人以为红水乌龙茶汤要很红，这是误解了红水乌龙。红水乌龙主要的产区在南投县冻顶一带，由于制茶时讲究发酵精准，近年来在清香乌龙茶的主流下，许多茶师不愿做这种费时费工的茶。红水乌龙的出现与地理位置息息相关:冻顶茶区所在的鹿谷乡位于南投县中心偏西南方，北隔浊水溪与集集镇相对。东邻水里乡、信义乡，西与南均和竹山镇毗连。总面积176平方公里，占全县总面积4.3%，包括鹿谷、广兴、内湖、和雅、竹林、竹丰、彰雅、永隆、凤凰、初乡、秀峰、清水、瑞田等村落。

　　青茶，多一份岩韵，多一段奢华。