武夷岩茶乌龙茶保质期

 

　　传统制作的武夷岩茶属于浓香型茶、发酵重、火功足，虽然不宜现喝，但是存放久了，反而更能够体现出沉淀之后的香气。

 

　　因此，市场上那些采用轻发酵轻焙火工艺，称之为“清香型岩茶”的武夷岩茶，虽然香气很好，但存放时间久了就会出现严重的“返青”的现象，使得原有的香气变成青涩的陈味，因此不宜久存。

 

 

　　品质好的武夷岩茶，主要考究其产地生态环境、茶树年龄、茶树品种、制作工艺等等。这些相辅相成，才能够产生好的武夷岩茶。

 

　　最终品质好的武夷岩茶，必然是内涵丰富、口感厚重、层次感强；这样岩茶经过存藏后，其滋味会更加醇和。

 

　　而劣质茶本身香气、滋味淡薄，甚至粗杂。就算存藏起来，随着时间推移，也难改其粗杂的本质，这样的茶拿来大费周章的存放，意义不大。

 

　　武夷岩茶是需要两次焙火的，茶叶的含水率才能够达标。初制工艺的茶经过第一次焙火后，含水率大约为12%；

 

　　这时候的岩茶其实很香，也有茶友喜欢品饮，但此时的岩茶称为毛茶，这样的含水率断然是不适合收藏的，更不适合长期储存。

 

　　只有再焙火一次，才能达到国家的出口标准7%的含水率，并且还要经过分筛、复拣等流程，才算完成精制。这样经过挑选的精制岩茶才适合存放。

 

 

　　很多人能够挑到好的岩茶，却藏不好茶。因为茶叶的吸附能力极强，因此存储方式相当讲究。有些时候存茶还需要注意复焙问题。在武夷山，一般从第二年起，要根据存储的情况进行复焙。例如每两三年复焙一次，甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。单纯这点，很多人就不愿意存岩茶。

 

　　但是也有十几二十年后不复焙火的，那么，这就需要你为你的茶叶创造一个阴凉、通风、干燥、无异味的存藏环境、长期密封保存。

 

　　1、防潮湿

 

　　防潮湿需要把茶叶干燥贮存。岩茶怕水，因为岩茶含水之后就会氧化，然后就会释放出热能，这样就会提高岩茶的温度，进而会加速茶叶的化学反应，岩茶品质也就会随之变得陈化，并且容易发生霉变。因此，要想保存好岩茶必须先进行干燥处理，然后可以在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂，以保证岩茶不会返潮。武夷岩茶可这样保存。

 

　　2、防高温

 

　　防高温即需要把茶叶低温贮存。岩茶有一个临界温度，当干茶处于0℃时，岩茶香气最为浓郁；处于5℃时，岩茶香气就会降低；处于10℃时，只是微有香气；如果放在常温下则只会有陈气。所以，需要将岩茶的保存温度控制在0℃至5℃之间，这样可较长时间保持岩茶的原色原味。也就是说要尽可能避免将岩茶在常温或高温下存放，这样好能确保岩茶的色泽和香气不受影响。武夷山红茶可以这样保存。

 

　　3、防光照

 

　　防光照需要把茶叶避光储存。这是因为光照对岩茶有破坏作用，因为光线中的红外线辐射可以转化为热能从而使岩茶升温；而紫外线还会引发岩茶发生化学反应，使得岩茶陈化和变质的速度加快。正因如此，保存好的岩茶时应该避去强光，使用铁盒、木盒等不透明的容器最好。武夷山大红袍可如此保存。

 

　　4、防氧化

 

　　防氧化即需要将岩茶密封贮存。如果岩茶密封不严就会使得岩茶产生氨基酸氧化，而产生这种变化就会使得岩茶的鲜味下降，岩茶的味道变淡。另外，岩茶保存不当就会产生串味，为了避免这种情况，可采取断绝供氧的办法，目的是要抑制岩茶的氧化变质。为达到这种目的，除了可以选用保温瓶、陶缸、铁罐等密封性比较好的容器外，容器内还要衬上没有毒性的塑料袋薄膜，另外，保存过程中，如果能减少打开容器的次数也会有很好的效果。这些方面，在存放武夷山岩茶、红茶、大红袍时都要注意。

 

　　5、防吸附

 

　　防吸附也就是将茶叶单独贮存。这是因为岩茶质地疏松，孔隙较多，具有很强的吸附性能，如果距离容易发散气味的物体较近（比如香皂、汽油、樟脑等物品），就会发生串味，有串味就会影响茶叶的质量。所以装岩茶的容器及储存茶叶的库房等事物不得与其他物资混放，以保护好岩茶的品质。

 

 

　　1、味道甘醇丰富，进口绵爽，顺滑。

 

　　2、汤色深橙赤色，清亮豁亮。

 

　　3、干茶坚贞，光华黝黑。

 

　　4、叶底整齐肥厚，叶底肥厚。

 

　　岩茶必须是传统工艺制作的茶，岩茶经过焙火（低温久烘）后，其香气被激发出来，并且通过焙火环节稳固茶叶品质，这样的岩茶耐存藏且不易变味。