乌龙茶，中国茶叶中不可缺少的存在，以高级乌龙茶则作为怡情悦性之欣赏品凭风雅的心情，以欣赏艺术的态度来吟味品评，使乌龙茶在茶叶中的地位更见崇高。嗜饮此茶者，甚至因饮茶而致倾家荡产，此并非夸大其词，闽粤地区，此种事实，每有传闻，那乌龙茶是红茶还是绿茶呢？相关的介绍如下！
乌龙茶属于半发酵茶
乌龙茶即不属于红茶也不属于绿茶，它介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，是一种半发酵的青茶，有时被称为“半发酵茶”。乌龙茶具有鲜明的汉族特色，为中国六大茶类中特有的茶类。
乌龙茶和红茶、绿茶的区别
1、特点区分
乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
红茶：红茶为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。
绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。
2、产地区分
乌龙茶：乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。
红茶：红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。
绿茶：中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。
3、制作工艺区分
乌龙茶：乌龙茶采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙等。
红茶：红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。
绿茶：绿茶以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。
4、作用区分
乌龙茶：乌龙茶在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。
红茶：红茶在发酵过程中会产生大量的茶黄素、茶红素等成分，有助于胃肠消化、促进食欲，具有清热、利尿、提神、杀菌、解毒、养胃等等保健功效。
绿茶：绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，富含天然营养成分，对于防衰老、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。
乌龙茶的冲泡技巧
1、起首用滚水泡洗冲茶用具。
2、冲茶时，水壶在较高处渐渐注入茶壶中，水温度以80-90度最好。
3、盖上壶盖淋上滚水，可以使茶汤一向处于高温下，保持香气。
4、茶水斟入杯时，应趁热品尝，饮量不宜多，边饮边闻香。
乌龙茶的种类
1、闽北水仙
福建的闽北的水仙茶，是闽北的乌龙茶类中的两种花色之一，品质风味别具一格。
2、武夷岩茶
武夷岩茶也是产于福建，此茶香气浓郁，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。色泽均匀汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。数得上是乌龙茶的种类一大特点。
3、广东乌龙茶
在众多的乌龙茶类之中只有广东乌龙茶的加工方法是源于福建武夷山的，因为这样所以其风格和武夷岩茶非常相似
4、台湾乌龙
茶在那么多乌龙茶之中台湾乌龙是发酵程度最重的，也是最像红茶的的一种条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
5、闽南乌龙
闽南乌龙茶是全国闻名的，安溪铁观音，这个名头大家都知道的吧，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙里面的极品。
乌龙茶的采摘标准
1、小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2。
2、中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3。
3、大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。
春、秋茶“开面采”，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶，夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”，茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。
原则“按标准、及时、分批、留叶采”。
