武夷山的武夷茶史至今已有1500年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外，那种类有安歇呢？相关的就是如下！
武夷岩茶茶树形态命名分类
武夷岩茶的划分，主要可分为7类。
1、以茶树生产环境而命名：如不见天、岭上梅、过山龙等。
2、以茶树叶形而命名：如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌；
3、以茶树形态而命名：矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草；
4、以茶树发芽迟早而命名：如不知春；
5、以茶树叶色而命名：如紫红袍、白鸡冠等；
6、以成品茶香而命名：如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香；
7、以神话传说而命名：如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹。
武夷岩茶地域、制茶时间、品种分类
1、依地域分为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。
2、依制茶时间季节分有：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。
3、依茶品种又可分别制成：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；
武夷岩茶五大系列分类
根据国家标准分类，武夷岩茶可分为：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种等五大系列。
1、武夷岩茶大红袍系列：武夷岩茶大红袍系列茶品，根据茶青产地不同，分为：正岩、半岩和洲茶。大红袍武夷岩茶是乌龙茶中的代表茶，只有武夷山独有。
2、武夷岩茶水仙系列：武夷水仙茶是武夷岩茶中的望族名茶，传闻发现于祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的兰花香气，滋味浓醇。
3、武夷岩茶肉桂系列：武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树来命名的名茶，其系列茶品桂皮香明显，香气辛锐持久，久泡犹存，入口醇厚鲜爽，回甘甜润。
4、武夷岩茶名枞系列：名枞系列武夷岩茶，选取独特风格的茶树单枞制成，其成品茶独具岩韵。武夷岩茶有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天腰。大红袍始前也是武夷山四大名枞之一，后才成为单独品种。
5、武夷岩茶奇种系列：武夷岩茶奇种系列茶品，由当地的菜茶品种采制而成。这一系列的茶叶有天然的花香，细而含蓄;滋味醇厚鲜爽，候韵明显。
武夷岩茶品种分类
1、大红袍：武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。
2、铁罗汉：武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
3、白鸡冠：白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
4、水金龟：原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。
武夷岩茶储存方法
1、热水瓶储存方法
将热水瓶清理干净，保持内部干爽，将武夷岩茶导入其中并塞进塞子，即可较好的储存。
2、冰箱储存法
将茶叶装进袋子密封好以后，放置在冰箱里低温储存，应注意不要与茶叶意外的其他物品存放，以防窜味。
3、干燥箱储存法
将茶叶放置在干燥箱中，可以避免茶叶受潮和氧化。
4、罐子储存方法
将茶叶放在密封袋内装好，在罐子里放一些石灰来除湿，再将包好的茶叶放入其中，放置在阴凉干燥的地方即可。
武夷岩茶的特点
武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。该茶条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
综上所述，武夷山产茶有1500年历史，茶树各类繁多。按来源分，武夷山茶树可分为两大类：一类是武夷山当地茶树品种——武夷菜茶（又称武夷变种）及从中选育出各类单丛、名丛茶树群体。这类茶树品种从武夷山开始种茶起至近代，一直是当地茶叶主栽品种；一类是引进品种，主要是近几十年至近百年来引进的水仙及梅占、黄棪等无性系品种。
