新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。陈年老岩茶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的武夷岩茶，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。那么十年老岩茶的功效如何呢？
十年老岩茶的功效
陈年岩茶除了口感极好外，其药理作用是非常明显。武夷山当地农家多将陈茶存在家中作为药用，以备不时之需。陈茶功效有：暖胃祛寒，消食减肥，明目安神，活血通络祛邪气。饮后会出现打嗝通气，全身发热出微汗等生理反应。总之，优质的陈年岩茶不论从品饮还是养生来讲，都是不可多得的珍品。
纯正的老岩茶的鉴别
一、外观
真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。
二、茶汤
20年左右老的岩茶茶汤红亮，叶底柔软、回青，有明显的活性，年代久远的茶，冲泡后有些会呈木化现象。如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。老茶存放年份越久颜色越深。
三、滋味
老茶浓醇甘润，陈香药香明显，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。
四、保存
老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。
古人云：“陈年岩茶贵似金”。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后口味会变得更加醇厚丰富。只要存放得当，不但不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中缓慢陈化时形成的陈气，产生一种人们欢迎的新香气。
当然，并不是所有的武夷岩茶都适合陈放，必须是乔木或半乔木型茶，比如“水仙”“肉桂”“正山小种”“白鸡冠”“半天腰”“大红袍”“铁罗汉”“水金龟”等，适合长久的陈放。
