1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”(儿茶素)并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的，相关的介绍如下！
武夷岩茶功效
1、抗衰老
武夷岩茶中含有茶多酚，有助于清除体内生物自由基，减少对皮肤的伤害，从而延缓了人体的衰老。
2、防癌
武夷岩茶还含有丰富的维生素，在防癌方面也能起到很好的功效。
3、提高免疫力
在转季的时候，每天喝4、5杯武夷岩茶，可以提高体内抗病性。
4、防治心血管病
武夷岩茶可以减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强，对防止血拴形成均有明显的影响。
5、防治眼病
武夷岩茶能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
怎么鉴别武夷岩茶
1、外形
品质优异的岩茶长短适中，条索紧结而又稍细。茶质给人感觉比较有重量。整体比较纯净美观。
2、颜色
鲜明的绿褐色是岩茶最突出的色泽。优质的岩茶有呈现蛙皮状的小白点。这是由于揉捻时候培火的特色之一。
3、茶香
岩茶的香气以清新幽远为最上佳，而且其香气越是强就表达越好。
4、茶汤
优质岩茶冲泡后以深橙黄为佳，清澈的鲜美就算冲泡三次以后茶汤色依然不会变淡，
5、茶味
优质岩茶入口后会感到浓厚的芬芳味。开始会有点苦涩，而后逐渐生津，回甘断且可口。
武夷岩茶口感怎么样
武夷岩茶冲泡次数一般在五次以上，俗话说九泡有余香，十二泡仍有余味。这才是最佳的岩茶。
茶树品种：由于茶树的种类不同，使得武夷岩茶的茶叶在品质上也存在一定的差别，茶树的品种，对于茶叶的香气和外形上都有决定性。像肉桂茶茶叶闻起来有桂皮的味道，水仙茶闻起来会有粽子叶的味道。
武夷岩茶产区素有品种王国之称，品种资源十分丰富武夷岩茶产区素有品种王国之称，品种资源十分丰富，大部分都具有独特的品种香，为武夷极品茶提供了宝贵资源，但大都数量有限，不能提供大量商品茶。目前最具有代表性而有一定面积栽培的是水仙、奇种、乌龙以及武夷新秀肉桂和特殊品种佛手，这些品种可代表岩茶的品质水平，对这些品种内含物研究表明，各品种主要内含物的含量有差异，特别是影响香味比较明显的醚浸出物、可溶性糖、果胶等；对各品种氨基酸组分的分析表明，各类氨基酸组成的差异与各品种品质关系非常明显。近年来新引进的黄奇、黄观音、304、八仙等以及近l0年来筛选出的武夷名丛金凤凰、金锁匙、老君眉、小红袍、半天腰、白牡丹、石乳等，不仅调节了采茶时间，而且使岩茶品质风格多样化，在整体上提高了武夷岩茶品质。
影响武夷岩茶品质最主要的因素
发酵程度：发酵的程度不同，对于茶叶的香气品质来说影响是很大的。对于茶叶来说，在发酵的过程中会经过从青香到清香，到花香，再到果香的过程。因此，在发酵的过程中，发酵的程度不同，对于岩茶茶香的形成来说有挺大影响的。
焙火程度：对于岩茶来说，焙火程度的高低对于岩茶的茶香类型起到了决定性的作用。对于岩茶来说根绝焙火程度的不同可以分为轻火，中火，足火这三种岩茶。
影响武夷岩茶品质最主要的因素
在岩茶正常焙制过程中，采用二次干燥法，但在生产高峰期，拣剔及其它因素的影响而采取一次干燥法。两种方法主要是中间相差毛火后的摊放过程，但由于方法上的差异从而导致内含物的不同转化。经过摊放，多酚类化合物及水浸出物含量较高，其它内含物则相对较少，这是二者之间比较明显的差异，各有利弊。对肉桂的研究表明，毛火、足火，多酚类及氨基酸先增后减；可溶性糖在后序过程中，除毛火及炒青工序外，均是呈直线下降。水浸出物在制造过程中的变化与多酚类一致。
总之，据中国预防医科学院营养与食品卫生研究所实验证实，武夷岩茶抗衰老,防癌,提高免疫力,防治心血管病,减肥和美容,保护泌尿器官,对消化器官的保健,对牙齿的保健,防止眼病,止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效。国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
