安溪铁观音冲泡水温多少合适?安溪铁观音的正确冲泡步骤

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时间:04-18 10:56认证作者:佚名
  泡茶讲究技巧,只有按照正确的步骤冲泡出来的茶汤才会好喝。冲泡时要注意控制好水温,水温的高低会影响到茶汤滋味。那么,安溪铁观音冲泡水温多少合适呢?下面就给大家介绍下安溪铁观音的冲泡水温及正确冲泡步骤。
安溪铁观音冲泡水温多少合适?安溪铁观音的正确冲泡步骤
  安溪铁观音冲泡水温多少合适?
 
  铁观音冲泡水温多少,主要还是根据铁观音不同的香型的属性不同来“因茶而异”,并非一成不变的,不同属性的铁观音,如果冲泡水温合适的话,那铁观音那独特的“观音韵”将会更加“淋漓尽致”,喝起来也会更加痛快,口感也会因此更加好。
 
  这铁观音经过多年的沉淀发展,目前已经衍生出较多的香型和种类,不同的香型其冲泡水温也不尽相同,铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶、冰茶铁观音等六种。
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  冲泡铁观音水温多少只有相对的结论,没有绝对性,除了冲泡铁观音红茶、冰茶可80度冲泡外,其它香型的铁观音冲泡的水温以100度沸水为宜,也就是说越高越好。
 
  安溪铁观音的正确冲泡步骤
 
  1、洗杯,冲泡之前,先用沸水洗杯,铁观音要求器温和水温双高,才能使其内质发挥的淋漓尽致。
安溪铁观音冲泡水温多少合适?安溪铁观音的正确冲泡步骤
  2、置茶,用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右即可。
 
  3、洗茶,将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,两三秒就可以了,然后将洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗杂质。
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  4、冲泡,茶叶的冲泡过程中,水的选择是至关重要的一步,如果水质不好,将直接影响到茶的色,香,味,因此人们常说好水出好茶。
 
  悬壶高冲,铁观音的冲水以高冲为宜,具体操作方法是,提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
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  冲入开水后,须等待一至两分钟,以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来,时间不宜太久,太久又会“熟汤失味”,因而等待的时间一定要适度的把握。
 
  5、鉴赏汤色,品饮铁观音,不要急于入口,应该首先观茶色,真正优质的铁观音的汤色清澈,金黄,明亮,让人赏心悦目。
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  6、细闻幽香,观茶色之后,开始闻其香,铁观音的香气,在茶香中夹杂着馥郁的兰花香,桂花香,清香四溢,闻之令人心旷神怡。
 
  7、观茶汤之后开始品其味,小口乘热品啜,韵味悠长,当你轻轻呷上一口含在嘴里,缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。只有喝过了铁观音,你才知道什么叫齿颊流香。
安溪铁观音冲泡水温多少合适?安溪铁观音的正确冲泡步骤
  铁观音不耐久泡,每次泡完都要将茶水全部倒出,如果此时没人需要,那宁愿将多余的茶水倒掉,也不能让茶叶长久地泡在水中,否则会出现苦涩味。
 
  铁观音一般不超过七道水,若是春茶基本是五道,无明显的茶香后属于茶渣,铁观音并非越久越好喝,茶香回味只有好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好的铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
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