铁观音冲泡要不要洗茶

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时间:04-18 11:13认证作者:佚名
  很多人泡茶时,通常都会先洗茶,这似乎已成为必不可少的一道工序,甚至有些人泡绿茶也要“洗一洗”。对于洗茶,不同的人也持有不同的看法,有人说要洗,又有人说不用洗。那么,如果是泡铁观音茶的话,铁观音冲泡到底要不要洗茶呢?下面一起来了解看看。
铁观音冲泡要不要洗茶
  铁观音冲泡要不要洗茶
 
  据有关研究资料陈述,洗茶的洗出的杂质或者农药残留只有2%,所以大家说是为了干净,显然不是主要原因!并且不是什么茶都可以洗的,比如绿茶,质地不很紧密,这样“洗茶”,连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了,第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。
 
  根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒钟即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。因此,绿茶、武夷岩茶等不需要温茶的类别,是不需要洗茶的。
铁观音冲泡要不要洗茶
  但是,如果是铁观音茶的话,确实应该先洗茶,铁观音洗茶有两大好处。一、去尘;二、温茶。
 
  1、“去尘”
 
  尽管上文说过有关研究报道,不过从人们日常的生活形态来看,洗茶确实可以让客人觉得“讲卫生”,当然,这也是对客人的有重尊敬,一种礼貌。让客人喝的舒心、喝的爽口,毕竟品茶之时,心里赶脚也是很重要的。
 
  其次,由于铁观音茶叶的加工工艺有别于其他种类茶叶,鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。
铁观音冲泡要不要洗茶
  2、“温茶”
 
  不过不应该叫洗茶,应该叫“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。第一泡的铁观音用少量的水,快速冲一下倒出来时间不要超过3秒,这么做法是为了醒茶,一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨。
 
  前者是从清洁卫生的角度而行洗茶之仪,后者则是为更好地品味茶之香气和滋味而设洗茶之礼。及今,茶叶加工生产的卫生情况大为改善,洗茶之前一功效就显得不是太重要了,“醒茶、润茶”则成为“洗茶”这一礼仪最主要的内涵。
 
  “洗茶”的目的除了清洁卫生外,更主要的是为了去除茶叶的冷气和陈气,方便茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者能更好地品赏茶的香气、滋味。今天,茶叶加工制作的卫生情况已经有了更大改善,清洁茶叶已不再是洗茶的主要目的,“润茶、醒茶”才是洗茶最根本的意图。
铁观音冲泡要不要洗茶
  铁观音如何“洗茶”?
 
  1、“洗茶”的时间不可过长
 
  “洗茶”时,水注入后应尽快将水倒水,不可停留过长时间,免得茶叶中有效成分的大量损失。因为第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。
 
  2、铁观音需要用沸水“洗茶”
 
  铁观音茶叶采用的是较为成熟的茶菁半发酵加工制作,可以采用沸水“洗茶”,茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会更容易大量挥发,冲泡的茶汤品质会更加优异!
铁观音冲泡要不要洗茶
  铁观音冲泡步骤
 
  1、洗杯:先用开水将要用到的茶具冲洗干净,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
 
  2、置茶:用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右就可以了。
 
  3、洗茶:将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,去除茶叶中的杂质,时间不用很长,两三秒时间就可以,然后将洗茶水倒掉。
铁观音冲泡要不要洗茶
  4、冲泡:向盖碗中冲入沸水进行冲泡,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。
 
  5、出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。
 
  6、分茶:取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中,差不多到品茗杯七分处为宜。
铁观音冲泡要不要洗茶
  7、品茶:经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了,品饮品茗杯中的茶水,观看茶色、闻味,细细品味。
 
  8、结束:喝完茶后将茶具冲洗干净,用茶巾搽拭干净。
 
  综上所述,铁观音冲泡时是需要洗茶的,并且要按照正确的步骤泡饮。铁观音茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。
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