大红袍的泡法,正确方法包括治器、纳茶、冲茶等6步!

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时间:07-20 11:46认证作者:佚名
  大红袍在我国是非常有名的一种茶叶,其口感醇厚,有明显的“岩骨花香”,深受不少人的喜爱。当然喜欢喝茶,还要懂得会泡茶,茶叶的冲泡是有一定技巧的,否则也泡不出一杯好喝的茶。那么大红袍应该如何冲泡呢?
大红袍的泡法的正确方法,
  大红袍的正确泡法
 
  1、治器
 
  治器包括:起火,掏火,扇炉,洁器,候水,淋杯等六个动作。前面四件事不必多说,这“候水”,“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
 
  2、纳茶
 
  打开茶叶,把它倒在茶则上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的功夫就完成了。所以要这样做,因为细末是最浓的,多了茶叶容易发苦,同时也容易塞住滴嘴,分别粗细放好,就可以使出茶均匀,茶味逐渐发挥。纳茶,每一泡茶,大约以茶壶为准,放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多,不但泡出的茶太浓,味带苦涩,而且好茶叶多是嫩芽紧卷,一泡以开水之后,舒展开来,变得很大,纳茶太多,连水也冲不进去了。但太少也不行,没有味道。纳茶是泡工夫茶的第一步功夫。
大红袍的泡法的正确方法,
  3、冲茶
 
  当水二沸,就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心(如用盖瓯,冲一角,然后再冲各角,可同样忌直冲壶心)。提铫宜高,所谓“高冲低洒”这是这道理。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快的挥发,由茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于滚水稍凉一点,以免破坏维它命C。
 
  4、刮沫
 
  冲水一定要满,茶壶是否“三山齐”,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出(冲水过多,溢出壶面是另一回事),提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。
大红袍的泡法的正确方法,
  5、烫杯
 
  闽南人土语说是“烧盅热罐”,乃是工夫茶泡法的要点。从煮汤到冲后饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三味。烫杯,在淋罐之后,用开水淋杯,淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。杯洗完了,把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去,这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,正是茶熟之时。老手于此,丝毫不差,便可斟茶敬客了。
 
  6、斟茶
 
  几经数度功夫,最后一手就是斟茶。斟茶也有四字诀:低,快,匀,尽。“低”,就是前面说过的,“高冲低斟”的“低”。斟茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。“匀”是斟茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,不可斟了一杯再斟另一杯,因为茶初出色淡,后出,色浓,“匀”字是很重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。斟完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在茶垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。
大红袍的泡法的正确方法,
  大红袍虽然口感很好,但是发烧、胃溃疡、胃炎、神经衰弱、吃药的、女性经期、贫血等人群、孕妇、婴幼儿不宜饮用!
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