岩茶泡茶温度,用100度的沸水冲泡岩茶的香气更好!

  武夷岩茶是中国的传统名茶,有绿茶的清香,红茶的甘醇,是中国乌龙茶中的极品。那么,岩茶的冲泡水温是多少度合适呢?
岩茶泡茶温度,用100度的沸水冲泡岩茶的香气更好!
  武夷岩茶属于半发酵的青茶,它的制作方法介于绿茶和红茶之间,最著名的武夷岩茶就要数大红袍,武夷山的大红袍素有茶中之王的美誉,有健胃养胃的作用,大红袍最大的特点就是它的性质温和,适合四季饮用,对于一些肠胃不好,寒气比较重的人来说,可以适当的饮用,而且对于防辐射和防日晒有很好的作用。
岩茶泡茶温度,用100度的沸水冲泡岩茶的香气更好!
  岩茶的冲泡方法
 
  岩茶现在基本上有两个冲泡方式。一种是功夫茶,就是传统常见的盖碗冲泡。还有一种则是,流行与办公室的冲泡方式,茶水分离玻璃泡茶杯冲泡。两种冲泡方式,可以泡出岩茶不同的口感。
 
  茶水分离玻璃杯泡茶比较简单,适合办公室人员使用,将茶叶投入玻璃杯过滤内胆内,注入热水,提出内胆,一杯岩茶就此冲泡完毕。缺点是出水过慢,茶叶冲泡不能均匀的激发岩茶的香气。
 
  关于岩茶冲泡,比较推崇盖碗冲泡,常喝茶的朋友,相信一定能感受到盖碗冲泡茶的好处。
 
  【1】茶具的选择
 
  人们都说使用白瓷盖碗适合冲泡岩茶,紫砂壶也可以冲泡,但是从实际冲泡的效果来看,白瓷盖碗冲泡武夷岩茶是最适合的,白瓷盖碗是一个万能的存在,泡茶的时候既不会吸收茶叶的香气,也不会吸收茶汤,既能够冲泡白茶,又能够冲泡岩茶,在选择白瓷盖碗的时候,建议容量大约在110~120毫升即可,不必太大,搭配8克的岩茶正好。
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  【2】冲泡的水温
 
  在冲泡岩茶时千万不可用自来水,使用自来水冲泡岩茶,堪比车祸现场惨不忍睹,自来水经过氯化处理,水中很容易携带一些杂质和异味,带有异味和杂质的自来水冲泡出来的岩茶,会压制茶多酚,咖啡碱的物质从而降低活性,会让岩茶的口感变得更苦涩,失去原有的甘甜和稠滑,所以在冲泡岩茶时,要选用矿泉水,山泉水等水质比较好的这些,用100度的沸水来泡岩茶,可以让茶叶中的香气、高低不同的沸点充分的运动起来,散发出香气物质,在沸水的冲泡下,岩茶的香气更好,让更多的香气溶于水中,如果水的温度不够高,沸点的香气物质就无法发挥作用。
 
  【3】出汤的时间
 
  使用盖碗来冲泡武夷岩茶,需要做的就是出汤要快,在冲泡的时候,110毫升的盖碗搭配8克的岩茶,再倒入沸水后盖上盖子,然后要快速倒出茶汤,从注水到出汤的时间10秒之内就要完成,如果在冲泡的过程中出汤稍微慢,那么一会茶味就会变得大不同。泡茶是一门有着很多讲究的学问,出汤速度的快与慢,差之毫厘,谬以千里。
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  一般挑选盖碗有以下注意事项:
 
  1:盖碗杯身要有一定的弧度,这样才能避免手握盖碗会被高温烫到。
 
  2:盖碗的杯盖与杯口之前要有一定的距离,这样出汤时会将热量阻隔在中间,杯口温度降低,避免被烫伤。
 
  3:盖碗两边间距要合适,不能过大或过小,以方便手握为准。
 
  4:盖碗上的盖帽要有一定的厚度,茶叶在闷泡过程中外壁温度也是比较高的,盖帽有一定厚度才能避免食指被汤。
 
  满足以上四点,基本上就是一个合格的盖碗啦。
岩茶泡茶温度,用100度的沸水冲泡岩茶的香气更好!
  因此,泡茶前汤壶温杯十分重要,茶友们一定要养成此习惯哦!
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