怎样泡台湾乌龙茶?台湾乌龙茶的冲泡步骤

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时间:09-08 15:18认证作者:佚名
  众所周知,乌龙茶是台湾茶业的支柱,源自福建,至今已有200多年历史,以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界,实验结果证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,那大家知道乌龙茶怎么冲泡吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
怎样泡台湾乌龙茶?台湾乌龙茶的冲泡步骤
  怎样泡台湾乌龙茶
 
  1、备具
 
  先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗,以免等会泡茶时参杂之前的气味,也为了保持洁净。
 
  2、整形
 
  将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上,轻轻抖动用以分离粗茶及细末;若是有准备小筛子,亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中,如此就可免去置茶此步骤。
 
  3、置茶
 
  先将细末置入壶中,再置入粗茶,最后将完整茶型置于最顶,此处用意是为了避免细末堵塞,阻碍茶汤流出。
 
  4、冲茶
 
  冲茶时,水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中,促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动,形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶,所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话,则此时温度最好为80-90度。
怎样泡台湾乌龙茶?台湾乌龙茶的冲泡步骤
  5、洗茶
 
  这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种,一种称之为刮沫:利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶:充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样,那就是要去掉茶叶表面的尘污,我们是比较建议利用洗茶这方法,是属于较为正统的做法。
 
  6、洗盏
 
  洗完茶后再次冲茶,然后盖上壶盖再于其上淋上沸水,并顺便冲洗将等会要使用的茶杯,提升茶杯的温度,如此可以使茶汤维持在高温,保持香气。
 
  7、斟茶
 
  此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶,偏向熟茶,因此通常静置40-60秒即可斟茶,过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒,例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。
 
  8、品茶
 
  通常我们会用拇指及食指夹住杯缘,中指抵于杯底,若是平时没有喝茶之人,可以免用中指,避免被烫伤。提起茶杯,先观其色,再闻其香,而后啜饮,如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。
怎样泡台湾乌龙茶?台湾乌龙茶的冲泡步骤
  喝乌龙茶的技巧
 
  1、冲泡器皿要讲究
 
  既然要领略乌龙茶的真香和妙韵,就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具,应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶,应选年代久远的壶。人多喝茶,选择较大的“得慧壶”。
 
  2、器温和水温都要高
 
  泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿,再把杯子烫热,提高器皿的温度,才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
 
  3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃
 
  唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸:“其沸如鱼目、微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清,地得一以宁”。
 
  4、乌龙茶应“旋冲旋啜”
 
  要边冲泡,边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长,茶必失味而苦涩。冲泡时间过短,色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶,一壶可冲泡12次。
怎样泡台湾乌龙茶?台湾乌龙茶的冲泡步骤
  从上面的介绍中我们就可以看出,乌龙茶是一种对于冲泡有着严格要求的茶叶,所以建议大家在冲泡乌龙茶的时候一定要合理冲泡,因为乌龙茶是一种非常好的茶叶!

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