如何泡乌龙茶?学会乌龙茶泡法大全不“闹乌龙”!

首页> 乌龙茶 > 乌龙茶泡法
时间:09-16 11:55认证作者:佚名
  乌龙茶的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同3~4片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。乌龙茶的冲泡方法讲究,您可别“闹乌龙”!
如何泡乌龙茶?最会乌龙茶泡法大全不“闹乌龙”!
  乌龙茶泡法大全
 
  一、传统乌龙茶泡法
 
  九个基本步骤:烫壶-倒水-置茶-注水-倒茶-分茶-奉茶-去渣-洗杯洗壶
 
  详解:
 
  首先将沸水冲进壶中,直到溢满为止,然后将壶中的水倒进茶船里面。将茶漏放在茶壶口处,用准备好的茶匙将茶拨入壶中,再倒煮好的水进入茶壶,直至泡沫溢出壶口。
 
  进入倒茶环节,提起茶壶,沿着茶船转圈,逆行的方向进行,这样可以刮去壶底的水滴,这里要特别注意磨壶时候的方向。如果是右手拿壶,欢迎客人喝茶时,则按逆时针方向磨壶;送客的时候按顺时针方向磨壶。如果是左手拿壶,方向则相反。将茶倒进公道杯,使得茶汤均匀。
 
  分茶环节则是将茶汤倒入茶杯当中,注意茶不要倒太满,七分满即可。倒茶之后,就可以奉给客人,或者让他们自取了。
 
  喝完茶之后,要用渣匙清出茶壶里面的茶渣,洗好杯子和壶,以备下次使用。
如何泡乌龙茶?最会乌龙茶泡法大全不“闹乌龙”!
  二、潮州乌龙茶“杂派”泡法
 
  十个基本步骤:备茶具-温壶、温盅-干壶-置茶-烘茶-洗杯-冲水-摇壶-倒茶-分杯
 
  备茶具:放包壶用巾、擦杯白巾,茶匙以及其他茶具。
 
  温壶、温盅:将煮好的滚烫的热水倒进壶中,然后再倒入茶盅。
 
  干壶:手持茶壶在包壶用巾上面拍打,等水滴滴完以后轻轻甩壶,要跟茶艺师那样,手腕柔和,直到壶里面的水分完全干掉。
 
  置茶:用手去抓茶,判断烘茶时间长短根据茶叶的干燥程度来定。
 
  烘茶:置茶环节之后,如果在抓茶的过程中有感觉茶是受潮了的,则要多烘几下。用水温进行烘烤。一般潮州爱喝茶的人用的茶壶密封性非常好,透气孔能够禁水。烘茶的过程是用水抹湿接合处,防止冲水的时候水分渗透。
 
  烘茶有一个好处,就是将粗制的茶叶霉味消失,产生新鲜感,让茶叶的香味上扬。
 
  洗杯:烘茶的时候,将茶盅里面的水倒入杯子中,洗杯。
 
  冲水:上一环节完毕后,就可以提起壶,用壶巾包住,摇动(壶的内外温度会均匀)。之后将壶放在茶池当中,再倒入适温的水。
 
  摇壶:冲水满后,迅速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇晃,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。如果一泡摇四下,则二泡和三泡的顺序逐减。
 
  倒茶:按住茶壶壶孔,轻轻摇晃,然后倒入茶池。一泡倒完,再用布包裹住茶壶,抖动时用力一点,让壶里面的湿度均匀。
 
  分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。
如何泡乌龙茶?最会乌龙茶泡法大全不“闹乌龙”!
  三、安溪乌龙茶泡法
 
  八个基本步骤:备具-温壶温杯-烘茶-置茶-冲水-倒茶-闻香-抖壶
 
  详解:
 
  备具:准备的茶具跟潮州的基本一样。
 
  温壶、温杯:温壶的步骤跟潮州乌龙茶泡法一样,温杯则需要里外皆烫。
 
  烘茶:烘茶时间可以较短,高级茶一般保存比较好。
 
  置茶:这里要注意茶量,一般根据茶性来决定置茶茶量。
 
  冲水:冲水大概15秒钟。
 
  倒茶:将茶直接倒进闻香杯当中,注意一泡三分之一,二泡三分之一,第三泡则倒满。
 
  闻香:品茗杯和闻香杯都放在客人面前。
 
  抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。目的:开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。
 
  四、诏安乌龙茶泡法
 
  诏安乌龙茶的泡法,比较突出的是整茶形、洗杯为特色步骤。整茶形是在备好了茶具后开始的,由于用的是陈年茶,茶碎较为繁多,因此需要整理。一般是将茶放在纸方巾上面,折合起来然后轻轻抖动,会看到茶叶的粗细自然分开。
 
  此种泡乌龙茶的方法,洗杯是一大特色。用的茶杯是蛋壳杯,很薄也很轻,将杯子一个一个排放在小盘的中央,将水倒入大概杯子的三分之一,然后用双手迅速将前面的两杯水倒进后两杯进行洗杯。中指托杯底,拇指拨动,食指控制平衡,在杯上洗杯。茶汤的浓度就是用洗杯的方式来计量。一泡双手洗一遍,二泡洗一来回,三泡单手循环洗,最后才可以喝。
如何泡乌龙茶?最会乌龙茶泡法大全不“闹乌龙”!
  五、宜兴乌龙茶泡法
 
  宜兴式泡乌龙茶比较流畅,它是融合了各地的泡法,比较符合逻辑,非常讲究水的温度。它的主要特点在于赏茶、温润泡。可以从茶罐中直接将茶倒出,放入茶荷当中,在赏茶的过程中,主要看茶形,闻茶香。温润泡是将水注入壶中直到倒满,然后盖上壶盖立即将水倒进公道杯,可以让茶叶吸收水分,并且洗掉茶的污气。
如何泡乌龙茶?最会乌龙茶泡法大全不“闹乌龙”!
  以上就是关于乌龙茶泡法大全的介绍了,乌龙茶味道虽好,但是处于月经期间和怀孕期间的女性也禁止喝乌龙茶,它性质在寒凉,女性在这些特殊时期喝乌龙茶以后会引发身体不适,这也人们喝乌龙茶的重要禁忌。
随机推荐