铁观音茶怎么泡才好喝?推荐安溪式泡法

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时间:01-19 12:37认证作者:佚名
  泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,其实不然,下面来教大家铁观音茶的安溪式泡法!
铁观音茶怎么泡才好喝?推荐安溪式泡法
  铁观音茶的安溪式泡法
 
  安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:一二三香气高,四五六甘渐增,七八九品茶纯。
 
  铁观音茶的安溪式泡法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,冲泡按其程序可分为八道:
 
  白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;
 
  观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
 
  悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
 
  春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
 
  关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
 
  韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
 
  鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;
 
  品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
铁观音茶怎么泡才好喝?推荐安溪式泡法
  观音茶的冲泡艺术
 
  对于冲泡艺术而言,是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
 
  1、铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒为香,到第五道后浸泡时间稍加延长。
 
  2、不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
铁观音茶怎么泡才好喝?推荐安溪式泡法
  3、在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法,但如果是将茶汤倒出,就一定要压低泡茶器,使茶汤尽量减少在空气中的时间,以保持茶汤的温度和香气。
 
  4、品茶包括四方面内容:一审茶名,二观茶形色泽(干茶、茶汤),三闻茶香(干茶、茶汤),四尝滋味。
铁观音茶怎么泡才好喝?推荐安溪式泡法
  只有静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。
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