泡铁观音茶叶多少度水?品质好、海拔高的要用100度

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时间:01-19 17:15认证作者:佚名
  泡茶,简单说来,就是烧水、放茶叶、冲水、闷泡,倒出。这种熟悉到骨子里的手法仿佛是与生俱来的,可是啊,想要泡一壶好茶还是需要有一定的功夫的。首先我们来看看泡铁观音茶叶要用多少度的水?
泡铁观音茶叶多少度水?品质好、海拔高的要用100度
  泡铁观音的水温
 
  泡铁观音的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。
泡铁观音茶叶多少度水?品质好、海拔高的要用100度
  泡铁观音的方法
 
  1、准备阶段
 
  用水:软水(纯净水、或者TDS<100的矿泉水)
 
  水温:建议全程95°C以上,最低不能低于90°C
 
  置茶量:1:15(每15ml水,投入1g茶叶)
 
  主泡器:盖碗(更突出香气)或紫砂壶(更突出汤感)
 
  茶叶预处理:很多人会将铁观音会放在冰箱里保存,这是有利于长期保持铁观音(尤其是清香型)的风味和香气的。但在冲泡之前,需要提早一点将适量冲泡的铁观音从冰箱里拿出来,让它恢复到室温条件下再冲泡,这样更能发挥其香气。
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  2、冲泡阶段
 
  1)温盅
 
  冲泡之前,先用水温95°C以上的水温壶烫盏。温盅的时候,千万不要忘记盖子也要一起温哟。
 
  铁观音对水温的要求很高,要水温高才能将内质发挥的淋漓尽致。所以,重点二!要让茶具先预热起来,才能保证注水进茶器时,水温不会因为茶器的温度太低而变凉了。
 
  2)醒茶
 
  以快速环形的方式,将沸水高冲入盖碗中,再快速将茶汤倒出。
 
  铁观音干茶的初始状态是紧结的,通过醒茶能帮助茶叶吸水舒展,让正式冲泡时茶汤的溶出物更均衡。
 
  高冲的方式注水,能够让茶香激发出来。哪怕不将盖碗拿到鼻子前,周边的小伙伴们也能感受到浓郁的花香扑鼻啦!
泡铁观音茶叶多少度水?品质好、海拔高的要用100度
  3)正式冲泡
 
  继续用沸水高冲入盖碗中。
 
  第1水,浸泡约30"将茶汤倒入公道杯中。
 
  第2、3水,也是越30"的浸泡时间。
 
  从第4水开始,随着冲泡次数的增加,根据上一水的茶汤浓淡情况,可以适当延长浸泡的时间。例如:40"、50"……
 
  由于铁观音投茶量比较大,一不留意在注水时,可能水位线会低于茶叶——这不利于茶叶的内质充分释放到茶汤中呢!所以,注水谨记满满哒,要将茶叶完全淹没,盖上盖碗后形成密封的状态。
 
  倒入公道杯的时候,建议使用“低斟”的方式,盖碗尽量靠着公道杯出汤。这样能避免茶汤中的香气在斟茶的时候逸散,让茶香更好地蕴蓄在茶汤中。
泡铁观音茶叶多少度水?品质好、海拔高的要用100度
  正确泡铁观音茶的步骤虽然看似简单,但是实际要泡好一杯茶很难。要把握好正确泡铁观音茶的步骤,多练习,才能泡出一杯好的铁观音茶。
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