泡铁观音茶叶用开水吗?海拔高、品质好的要用开水!

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时间:01-22 19:32认证作者:佚名
  铁观音因其独特的观音韵位列中国十大名茶之一,那么如何冲泡铁观音才好喝呢?你需要知道泡铁观音茶叶要不要用开水!
安溪铁观音的茶艺步骤
  泡铁观音茶叶用开水吗?
 
  冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
 
  茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃的开水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
安溪铁观音的茶艺步骤
  泡铁观音的正确方法
 
  安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。必须严把用水、茶具、冲泡二道关。谈到安溪铁观音的冲泡方法,历史上有“观音入宫”的传说,即采用下投法冲泡安溪铁观音。
 
  洗杯:先烧开水备用,用肝水将盖碗、品茗杯等茶具冲洗干净,此过程不仅可以冲洗茶具,而且还有温杯的效果。
 
  置茶:用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶不要过多电不宜过少,一般为茶碗的一半左右为宜。
 
  洗茶:将烧开的开水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,此过程被人们习惯称为“洗茶”。通过洗茶可以把茶叶中的杂质去除,洗茶讲究一个“快”字,时间不用很长,一般两三秒时间就可以,随后把洗茶水倒掉。
 
  冲泡:再次选用100摄氏度的沸水向盖碗中茶叶进行冲泡,要求冲水量一般在盖碗的九分处就可以了,不宜太满。
安溪铁观音的茶艺步骤
  出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中,为了防止茶渣落入公道杯中,一般要将滤网放在公道杯口,然后再倒茶。
 
  分茶:先把滤网取走,再将泡好的公道杯中的茶水分入各个品茗杯中,一般分到品茗杯七分处为宜。俗话说“七分茶十分酒”以表示对客人的尊重。
 
  品茶:这时一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了,可以开始品茗杯中的茶水,观茶色形,品茶昧,闻茶香。
 
  结束:喝完茶后将茶具冲洗干净,用毛巾擦拭干净。
安溪铁观音的茶艺步骤
  需要注意的是,冲泡铁观音的茶具最好选用紫砂茶具,这样泡出来的茶更加有味道;洗杯时,最好用茶夹子,并做到里外皆洗。一般洗茶的水温度较高,不要用手直接接触茶具,以免烫伤。
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