潮州单丛茶怎么泡?有7个关键步骤

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时间:02-16 13:39认证作者:佚名
  潮汕人喝茶都是凤凰茶,泡的都是工夫茶。顾名思义泡单丛茶都要有工夫的。茶涩,可能是在制作过程出了问题。而苦多则是泡法不当造成的。那么怎么泡才能泡出可口的茶汤呢?
潮州单丛茶
  潮州单丛茶的冲泡方法
 
  1、煮水
 
  好茶不怕水烫。潮州工夫茶,讲究水沸,在冲泡过程中,沸水不间断,这样才会出好茶汤,茶香。
 
  冲泡单丛必须使用沸水(无沸水不足以冲出单丛韵味),越是好茶对水温的要求越高,每冲都使用沸水能使茶水韵味更足茶叶更耐冲泡。“润山居”任何一款单丛茶都能冲泡20冲,甚至30冲以上。(自动电热水壶的水温其实是不够沸腾的,建议用电陶炉,炭炉效果更佳。)
 
  2、烫杯
 
  沸水烫盖碗和茶杯,既起到预热茶具的作用,也起到清洁的作用。(因为单丛茶枝叶粗壮挺拔,所以使用盖碗操作更为方便,如要使用茶壶必须选择宽口的茶壶)
潮州单丛茶
  3、投茶
 
  将凤凰单丛茶放入茶杯中,投茶量3g-8g之间,其实投放多少可以完全根据自己的茶杯大小,或爱好是浓茶还是淡茶进行投放,千金难买我喜欢。我看到有一些茶艺教程,过于死板的要求我们一定要投放一定比例,例如茶水比例要占3:2,这种过于严苛的要求,只能有艺术上进行追求。有一些茶艺朋友还会进行某些茶艺动作,包括“山泉先煮”、“白鹤浴”、“武隆进宫”三个程序。其实我觉得,我们只需要根据自己的爱好而定,不用刻意求之,反而不美。
 
  4、注水。适当抬高水壶壶嘴,让沸水从高处冲入盖碗内的一侧(不要冲入正中间),这即是所谓的“高冲”,目的是让沸水在盖碗内冲击茶叶。控制注水量为大约三杯。
 
  5、洗茶
 
  第一冲即是洗茶,用碗盖抹掉漂浮起来的茶沫,然后将第一冲茶水倒掉,洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。
潮州单丛茶
  6、出汤
 
  凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。
 
  7、品饮
 
  茶汤凉至稍微有点烫嘴之时,拿起小杯,分二至三次啜吸入口吞咽,茶水与空气在嘴内充分混合,使得嗅觉与味觉全面感受茶的香与韵。
潮州单丛茶
  以上就是泡茶潮州单丛茶的关键步骤,看似复杂,实则熟悉了就是行云流水的操作,并不需要多少时间!
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